山茶不是裸子植物，它屬于被子植物，山茶屬于雙子葉植物綱山茶科植物，因為它有植物的六大器官，而且可以開出真正的花，所以屬于被子植物。
山茶是一種灌木或者是小喬木植物，它的上面一般是深綠色的，干后會發亮，沒有毛，下面是淺綠色的，一般十月份至第二年的三月份開花，花色主要有白色、黃色、紫色、淺紅色、粉色等。
山茶有很多品種，常見的有貝拉大玫瑰、迷彩雅、閃煉、大菲麗絲、貝維莉小姐、杜鵑紅山茶、鶴頂紅、六角大紅等等，它們的生長環境和外觀都是不一樣的。
1、貝拉大玫瑰
貝拉大玫瑰是美國最新培育出來的新品種，花型巨大，花色是紅黑交加的，葉脈上有著油光，花期一般是在年底的12月份至明年的3月底。
2、迷彩雅
迷彩雅是山茶花品種的一個系列，花色一般都是淺紅的，花香帶有一絲清新自然的味道，花瓣大約有30～40個，帶有淡粉的條紋，邊緣有輕微的皺褶。
3、大菲麗絲
大菲麗絲屬于美國山茶花的品種之一，花有13厘米左右長，花蕾偶爾是淡黃色的，一般都是大紅色的，花瓣向里呈聚狀，邊緣有很多不規則的小白線，花期一般是在每年的2月份至4月份上旬。
山茶花寓意謙遜、理想的愛、美德、可愛，即使在寒冷季節也依舊不失它的高潔美麗。山茶花的象征著具有孤傲、謹慎性格的人，因為它的花期是在冬季，在其他花卉休眠的時候它才開放，會讓人覺得十分深沉高傲。它也象征著純潔高雅的人，山茶花是中國的十大名花之一，不少文人騷客都為此花作過詩。
山茶油可以生吃，但是味道可能不會太好，如果第一次可以先嘗一點，沒有不舒適的反應可以適當增加食用量。其所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。山茶油的特性：山茶油是具有綠色食品性質的食用油脂；易于人體消化吸收；具有顯著的降血脂性能；較強的抗氧化性；良好的生物膜流動性。
山茶是常綠灌木或小喬木，通常高9米，葉子呈橢圓形，花頂生且為紅色，花瓣約6-7片，花期在每年的1-4月。山茶喜溫暖濕潤的半陰環境，最適宜其生長的溫度為18-25℃，適宜花朵開放的溫度在10-20℃。山茶屬于半陰性植物，最好在散射光下生長，但幼苗需遮蔭，成年植株則需較多光照以利于花芽形成。
山茶是常綠灌木，喜溫暖、濕潤和半陰環境，怕高溫，忌烈日，中國四川、臺灣、山東、江西等地有野生種。山茶常用扦插、嫁接、壓條、播種和組織培養等繁殖方法，通常以扦插為主。盆栽扦插法裝養土時，應高于盆或箱面，使其成饅頭形，防止盆或箱內積水，同時有利于插枝通風，提高成活率。
1、種植方法：一般在春冬兩季播種，最好選擇粒大、飽滿、種殼黑褐色、無病斑的優質種子進行播種，采用條播，播前要在苗床上施加基肥，播種后復蓋細肥土和薄草，種子發芽后即可揭開，種子發芽后長到20厘米時即可間苗。2、生長習性：山茶樹喜歡溫暖、怕寒冷，要求年平均氣溫在16~18度，還需要充足的光照和水分。
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