山茶油可以生吃，但是味道可能不會太好，如果第一次可以先嘗一點，沒有不舒適的反應可以適當增加食用量。其所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。山茶油的特性：山茶油是具有綠色食品性質的食用油脂；易于人體消化吸收；具有顯著的降血脂性能；較強的抗氧化性；良好的生物膜流動性。
一、山茶油能生吃嗎
1、山茶油可以生吃，但味道可能不會太好。第一次吃的話先嘗一點，若沒有不適再適當增加食用量。
2、茶油中不含芥酸、膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸達到90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，特別是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
二、山茶油的五大特性
1、具有綠色食品性質的食用油脂：山茶油產自野生樹種——油茶（樹），該樹生長在崇山峻嶺，無需人工管理（如施肥，噴灑農藥），無任何污染。
2、易于人體消化吸收：在常用食用油脂中，茶油中所含優質脂肪酸最多（達到90.4℅），飽和脂肪酸（俗稱脂肪）含量最低，不含難以消化的芥酸，根據油脂理論可以知道，茶油的大部分營養易于人體組織迅速吸收利用。該性質又稱“親膚性”。
3、顯著的降血脂性能：因茶油能去除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），具有清潔血液、降低血液粘度、疏通血管等效果。
4、較強的抗氧化性：茶油是典型的油酸/亞油酸類油脂，較強的抗氧化性是這種不飽和脂肪酸的共性，茶油中所含豐富的維生素E是公認的強抗氧化劑。
5、良好的生物膜流動性：由于茶油具有顯著的降血脂性能，能夠清除附著在血管內壁上的脂肪和膽固醇，疏通毛細血管和動脈血管，增大血管輸血截面，軟化滋潤血管，恢復其彈性，使血管保持年輕。
