空心菜是主要的綠葉菜之一，它是夏秋季節食用的蔬菜，它種下之后大概一個多月的時間就可以成熟收獲。
空心菜在夏季的6月到8月之間也可以吃到，在秋季的9-10月份可以吃到，在7-8月份是最適合吃空心菜的，這時候空心菜的口感是最好的。
空心菜在夏季6-7月份的時候是最便宜的，它在冬季吃屬于是反季節吃的蔬菜，并且7-8月份的空心菜最好吃。
空心菜在東亞地區才有種植，在我國它的產地主要集中在福建、成都、江蘇、廣西、貴州、四川等地區，它一般在4-7月份之間種植是最好的，它會在6-7月份會大量上市。
空心菜一天食用300-500g是最合適的，它是一種寒性的食物，體質虛弱、脾胃虛寒的人吃多了容易腹瀉。適量的吃空心菜是有好處的，它有降脂減肥、通便防癌的功效。
空心菜炭疽病：主要危害葉子，對桿也有影響，可選用抗病品種，科學施肥，噴灑葉面肥。空心菜根腐病：危害空心菜根部，可選用耐寒耐濕潤的品種，避免連作，發病時可使用甲基硫菌靈可濕性粉劑防
應分情況分析，如果農藥使用量過多、噴灑農藥頻繁，那么空心菜容易殘留農藥且殘留的量比較大，而少量使用農藥后的殘留量則可忽略不計，認真清洗即可。1、先將空心菜黃葉、老葉、壞
以空心菜褐斑病為例：農業防治包括合理肥水、摘除老葉、及時清園等；藥劑防治，可在發病初期，噴灑25%的粉銹寧濕性粉劑1200-1500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000-1300倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液、65%代森鋅500-600倍液等，間隔7-10天噴1次，用藥3-4次。
選用地勢高燥的田地，并深溝高畦栽培，雨停不積水；播種后用藥土做覆蓋土，移載前噴施一次除蟲滅菌劑，這是防治病蟲的重要措施；使用的有機肥要充分腐熟，并不得混有上茬本作物殘體；水旱輪作、育苗的營養土要選用無菌土，用前曬三周以上；病斑在葉背面生，葉正面初現淡黃至黃色斑點，后漸變褐，病斑較大。
空心菜通常在每年的4-7月種植。空心菜喜充足光照，但對密植的適應性也較強，對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜性喜高溫多濕環境，種子萌發需15℃以上，蔓葉生長適溫為25-30℃。溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短。
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