判斷菜花熟沒熟可以用筷子戳一下，比較容易穿就熟了，其實菜花軟一點更好吃，先用水焯到六七成熟了，就撈起來，然后再炒下就很容易熟了。
菜花如果是自然熟的會有一些清香，而使用激素的菜花會味道小很多，還有一部分菜花掰開后是空心的。
菜花沒熟也可以吃，是沒有毒的，但如果吃不熟的菜，口感上味道不太好，吃了容易出現腸胃疾病。
菜花熟過后很容易變得面面的，不好吃，而且味道也不太好，所以喜歡不是十分熟的時候吃，這樣會不會不好呢。
外觀：選花菜不要挑外表發黃的，最好是挑白色的較好，吃起來較好吃，另外太大的花菜，也不好，比較老，小一些的較好吃。在挑選花菜時需要看它表面有沒有發黑的地方，發黑就不要買了，因為是蟲害造成的，被蟲咬過就會發黑。
帶葉子：挑選花菜還需要看是不是沾染上了灰塵，如果沾染上了不要買，因為是沒法洗干凈的。最后，我們在挑選花菜的時候，盡可能選擇帶有葉子的，帶有葉子的花菜水分較足比較新鮮，而不帶葉子的花菜新鮮度會很快消失。
油菜花蜜結晶后呈白色細粒狀或油脂狀，結晶也是鑒別油菜花蜜真偽的重要方法。油菜花蜜是我國產量最高的單花蜜，因葡萄糖的含量相對較高而極易自然結晶，若要恢復可將其放在環境溫度較高的地方。油菜花蜜的結晶對其營養和口感沒有任何影響，所以沒有必要故意恢復結晶的油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比較高而容易結晶。油菜花蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡萄糖在低溫環境下具有易結晶的物理特性。油菜花蜂蜜的結晶只是物理狀態發生了變化，營養價值和口感都沒有變化，因此沒有必要故意把結晶的油菜花蜜變成液體。
油菜花蜜在蜂蜜等級劃分上屬于二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等級是二等蜜源，油菜花蜜多呈淺琥珀色，油菜花蜜的的味道是甜潤的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等級只表示蜂蜜色、香、味的參考指標，等級越高的蜂蜜在質量上不一定是越好，實際上自然成熟度才是蜂蜜質量判定的主要依據。
1、外觀：真油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艷麗或黯淡無光。2、味道：真油菜花蜜味道甜潤并帶點辛辣味，而假的只有單純的甜味，香味不自然。3、結晶：真油菜花蜜極易結晶，長期在低溫環境下完全不結晶的為假油菜花蜂蜜。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
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