苔菜又叫貢菜，是一種綠藻類植物，一般生長在潮濕的石沼之中，多分布在我國的東部沿海地區，其余地帶的貢菜比較少見。
冬春交際的時間是苔菜大量采收上市的時候，具體時間還是和所處位置有關，這種植物是營養價值非常高，有著軟堅散結、清熱解毒的作用。
安徽是苔菜的最主要產地之一，主要集中在賓川縣，這里的苔菜綠肉白皮，肉質細膩柔軟，豐產性好，每斤價格在2-6元左右。
浙江也盛產苔菜，這里的苔菜植物體非常纖細，營養價值很豐富，富含蛋白質、膳食纖維、褐藻酸等元素，可以泄脹、化痰。
遼寧省的大連市也盛產苔菜，被稱為是“海中綠發”，這里的苔菜味酸微溫，有干有濕，食用方法多樣，有著清熱解毒、滋陰潤燥的作用。
江蘇的邳州苔干是那里的特產，苔菜晾干后，色澤鮮亮，鹽霜大，清脆爽口，味道極佳，但是這種技術是比較難以掌握的，每斤價格在40元左右。
苔菜不是萵筍，兩者并不是同一種植物。苔菜和萵筍所含的營養元素不同，其中苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質等，而萵筍中的營養成分更多，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。苔菜和萵筍的生長環境也不同，苔菜生長在中潮帶石沼中，萵筍適合生長在微酸性的土壤中。
花葉苔菜的適應性比較強，而且還比較耐寒，不過是低溫還是高溫環境，它都可以健康的生長，不過最適宜它生長的時間是在早春和晚秋，當時的氣候在10-20度之間，在種植之后，生長的速度會比較快，在播種之前需要進行深耕土地，因為它的根系比較比較發達。
一般情況下，苔菜在播種后10天之內可以出苗，出苗的快慢與溫度有關，發芽最快溫度為30-35℃，但發出的芽較弱，只有溫度達到15℃以上時，出苗才會比較順利。苔菜出苗后需要每4-5天就澆一次水，之后當植株的苗長高后就需隔六天澆一次水，還要及時追施肥料，出苗后7-10天就可以施肥。
苔菜屬于綠藻植物，生命力頑強，一般適合在秋季的9月份播種，養護了第二年的3月份會長出小葉子，5月花苔伸長。苔菜要選擇抗病強、強壯的種子，與細沙一起播種，然后在上面覆蓋一層土壤。播下十天就會長出嫩苗，這段時間每隔4-5天澆一次水。
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