花椒樹不耐寒，抗病能力強，在年平均氣溫低于10度的地區也有栽培，但常常容易發生凍害。
花椒樹是喜溫的樹種，不耐寒。在我國年平均氣溫為8-16度的地區均能栽培生長。
花椒樹冬天會凍死，因為它不耐寒，種植在冬天溫度較低的地區容易發生凍害，低于零度的環增容易凍死。
花椒樹常見生于平原或者山地，喜歡陽光，耐旱不耐陰，最怕澆水過多和光照不足，澆水過多容易出現爛根的現象。
1、樹干涂白：在入冬前用涂白劑對花椒樹干進行涂白，可以增強陽光反射能力，降低晝夜溫差，避免受凍。
2、噴灑保護劑：花椒樹可用安泰生+氨基酸葉面肥+奔福噴灑，密封枝條氣孔，預防抽條，延遲椒樹花期，從而增強抗寒性。
3、熏煙防寒：花椒樹夜間以柴草、糠殼、稻殼等為燃料，捂暗火燒煙，使濃煙覆蓋全園。能增加溫度。
一畝花椒樹在三年后每畝收入至少2600元，五年后每畝收入4000元，八年后每畝收入5000~6000元。花椒是蕓香科青椒落葉喬木，在我國分布廣泛，栽培價值極高，花椒栽培每畝利潤是玉米收入的4-5倍，花椒用作中藥，花椒種子可食用也可加工制作肥皂。
花椒樹苗的市場價格根據品種和規格不同而不同，一般在0.2～0.5元左右一棵，但最貴的有1～2元一棵，還有3元以上的。花椒樹苗的品種繁多，分別有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、九葉青。花椒除了食用以外還有許多其他的用途，例如做成花椒油、肥皂，花椒精油等。
花椒樹一般在冬季和夏季修剪，其中冬季修剪又叫休眠期修剪，夏季修剪又叫生長期修剪。對花椒樹進行修剪，有利于生長和結果，提高產量，還可以改善光照條件和預防病蟲害。修剪時要遵循“主枝少，小枝多”的原則，要讓枝組和側枝合理均勻分布。花椒樹的修剪主要有老齡樹、成年結果樹、幼樹和初掛果樹的修剪三個時期。
通常比較兩者各自的特點，還是有刺的花膠比較好。有刺花椒是市場上的成熟品種，其育苗、栽種、保果等技術都比較成熟，產量和品質也較好，深受消費者喜愛，唯一不足的是有刺花椒不利于采摘。而無刺花椒的培植技術不成熟，市場上并未普遍推廣種植，產量和品質相對較低，唯一優點就是方便采摘。
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