血皮菜是中國傳統的山野菜的一種，是菊科、菊三七屬的一種植物，它在一年四季都能采收，一般都選擇在春秋兩季進行扦插繁殖。
血皮菜又叫紅鳳菜、紅菜、木耳菜、觀音莧、腳目草、補血菜等，補血菜是臺灣地區的叫法，此外因為植株煮熟后會流出紫紅色的汁液，所以又叫做“紅菜”。
血皮菜的莖稈高大直立，株高1-2米左右，有著匍匐根狀莖，須根粗壯，葉鞘肥厚，葉舌呈膜質，葉片扁平寬大，有著大型的圓錐狀花序，穎果呈圓柱形。
血皮菜多生長在海拔600-1500米的山坡林下、河邊濕處等地，原產地就是在中國，在云南、四川、廣東、廣西等省份廣泛分布。
血皮菜在全年均可采收，鮮用或曬干用都可，吃法多樣，可以涼拌、炒食、做湯、打火鍋等，鮮嫩可口，具有特殊香味，藥用價值也很高，有著清熱、消腫、止血、生血等功效。
血皮菜不是莧菜，兩者都是可以食用的菜，只不過因為莧菜的外觀看起來是紅色的，所以經常被誤認為是血皮菜。血皮菜和莧菜兩者科屬不同、外形不同、分布也不同。其中，血皮菜是菊科三七草屬多年生草本植物，莧菜是莧科莧屬一年生草本植物；血皮菜多在南方的農村零星栽培，而莧菜在全國各地均有栽培。
血皮菜不是紅莧菜，血皮菜是菊科三七草多年生草本植物，可以做菜，也可以藥用，紅莧菜是紅莧科，是以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。紅莧菜一般有紫紅色的嫩葉，含鐵、鈣等礦物質較多，還含有較多的胡蘿卜素和維生素C，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜對土壤的適應性較強，選擇地勢平坦、土壤肥沃的偏堿性土壤種植較好，澆水應澆噴霧狀
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