馬鈴薯這種植物是一種須根植物，這種根系的特點是主根會逐漸退化，從胚軸的下方或者是基部會生出許多不定根，它們的粗細較為均勻，比較細小，且有著顯著的內(nèi)皮。
馬鈴薯有著根狀莖，整體呈扁圓形，高度在15-80厘米左右，無毛或被疏柔毛，薯皮的顏色有白、黃、粉、紅、紫、黑多種，在適宜的環(huán)境中就能夠發(fā)芽。
馬鈴薯的根屬于須根，長度一般在30-70厘米左右，不過根系的生長速度以及擴展幅度會受到多種因素的影響，比如品種、溫度、天氣、土壤透氣度等，植株的主根呈圓錐形會垂直伸入土中。
馬鈴薯的根又叫做土豆根，它是一種活血化瘀的藥材，藥用功效是非常明顯的，土豆根和青皮一起煮食，有著行氣化瘀、清咽利膈等功效，此外還可以做成山豆根祛毒復肝湯等藥膳，非常適合體質(zhì)虛弱的人食用。
馬鈴薯的催芽方法包括赤霉素催芽法、溫室大棚催芽法等。赤霉素催芽法：將薯種放入赤霉素溶液中浸泡半小時至1小時，撈出后埋入濕沙床中，按照一層種薯一層沙的方式擺放3-4層。經(jīng)過
馬鈴薯切種后要在20天內(nèi)種植，以免薯塊腐爛。種植馬鈴薯時，需要使用消過毒的小刀進行切種，再將薯塊放入到多菌靈藥劑中浸泡，然后即可把其埋入到疏松透氣的砂質(zhì)壤土中，并定期追施肥
1、田間選株：選擇含有典型的本品種特性、符合脫毒品種要求的馬鈴薯，一般情況下植株健壯且有明顯病毒性的品種都可以進行脫毒。2、脫毒材料表面消毒：先用酒精給馬鈴薯消毒，然后用
土壤要求：選擇海拔為1600-2200米的地塊，要求土壤肥沃疏松，排水性能好，田間無咋雜草、石塊。種植密度：早熟品種栽種株行距為30×55厘米。底肥：畝施鉀肥15公斤，播種后澆足水，最好蓋上
重施基肥：基肥占總施肥量的2/3，以農(nóng)家肥為主，增施定量的化肥，畝產(chǎn)1500kg的地塊畝施有機肥1500-2500公斤＋尿素20公斤＋普鈣20~30公斤＋鉀肥10~12公斤。及早追肥：幼苗期追施氮肥，畝施素5~
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