杏鮑菇的肉質肥厚，在清洗之前，最好去除菌柄底部帶泥沙的硬蒂，用鹽水浸泡杏鮑菇5-10分鐘，去除它表面的一部分粘液，這樣容易去除泥沙，也可以浸泡后，用流水沖洗，可以清洗掉表面的沙。
要想將杏鮑菇里的蟲子洗出來，在洗杏鮑菇之前，需要準備一盆凈水，在水中加入食鹽，攪拌后立即消融，然后，把杏鮑菇放在水里浸泡一會兒洗，這樣蟲子很容易就會洗掉。
杏鮑菇要想將上面的農藥干凈的清洗掉，就需要先進行浸泡，里面放一些食鹽，浸泡之后進行多次的沖洗，最好是用溫水進行清洗，水溫高一點可以將農藥給清洗的干凈。
杏鮑菇不洗就吃的話可能導致細菌感染，但是，在進行烹飪后細菌應該會被殺死，盡量不要吃沒有洗過的杏鮑菇，否則可能會出現腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀。
杏鮑菇上下粗細均勻，而雞腿菇長的類似雞腿上粗下細。杏鮑菇營養豐富，蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質豐富，可提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降低血脂、潤胃、美容等作用。雞腿菇味甘，性平，有益于脾胃、清心安神、治痔等效果，常吃有助于消化、增進食欲和治療痔瘡。
1、營養環境：需要豐富的營養，氮源充足時生長快、產量高。2、水分環境：適當含水量有利于生長發育、提高產量。3、溫度環境：溫差過大不利于生長，菌絲生長最佳溫度為25℃左右。4、空氣環境：基礎期需要足夠的氧氣，二氧化碳濃度不宜過高。5、光照環境：菌絲生長階段不需要光線。6、酸堿度環境：菌絲體生長最適pH為6.5~7.5。
1、種植原料：選擇雜木屑、棉殼等作為基質的主要材料，輔料可添加麩皮、玉米粉等。2、栽培方式：有瓶栽、箱栽、袋栽等方式，最實用的是袋栽。3、栽培季節：根據出菇適宜溫度安排栽培期，一般以秋冬和冬春為宜。4、菌種制作：母種培養基為PDA或PSA，原種和栽培種用木屑麩皮制作培養基。5、栽培料配方：棉殼、面筋等按不同比例配制。
杏鮑菇產地自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶。國內很多地方都有杏鮑菇生產，其中河北石家莊和保定唐縣杏鮑菇生產規模是比較大的。
杏鮑菇品種分為兩類：一為保齡球狀，二為柱狀菇。前者形狀好、色澤白、價值高，但生物學效率偏低，一般商品生產的生物學效率約為40%~60%；后者產菇量較高，生物學效率一般在80%以上，高者可超過120%。強化基料營養，使之全面均衡。
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