青蘿卜的食用部分屬于植株的肉質根部位，一般在11月份成熟的青蘿卜是最好吃，青蘿卜常見的產地在天津、山東、河北、河南和北京這幾個地方。
一般在天津產的青蘿卜是最好吃的，具有翠綠甘甜、個大和汁液飽滿的特點，另外在中國山東產的青蘿卜是最好的，具有清香多汁、尾部發白的特點。
常見的青蘿卜果皮顏色是綠色或白綠色的，一般果肉的顏色多為綠色，其中青蘿卜常見的品種有沙窩蘿卜、大纓蘿卜、小纓蘿卜和二纓蘿卜這幾個種類。
1、表皮：表皮光滑但是不開裂的青蘿卜是好吃的。
2、形狀：形狀粗壯、須子比較長、飽滿的蘿卜好吃。
3、顏色：表皮顏色是正宗青色不會變色的青蘿卜好吃。
4、聲音：敲一下，若是沒有空洞的聲音就是好吃的。
青蘿卜最好吃的吃法就是切成絲涼拌食用，這樣做不僅能留住青蘿卜原有的營養，并具有一番風味，另外青蘿卜和豆腐、紫菜一起搭配食用是最有營養也是最好吃的。
青蘿卜可以生吃。青蘿卜的主要品種有沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等，既有食用價值又有藥用價值。從中醫角度來說，青蘿卜屬于涼性食物，能消炎殺菌、滋陰潤燥，對咳嗽痰喘、呼吸不暢等癥狀都有較好的緩解作用。此外，青蘿卜中含有大量的膳食纖維和酶類成分，這些物質可以促進消化液的分泌，加快胃腸蠕動。
青蘿卜的種植時間取決于栽培地的環境、溫度等，四個季節都有不同地區栽培，其種植時間也不一致。種植時可選擇優質的種子進行播種，當苗高4-5厘米時進行間苗，采用分畦漫灌的方法進行澆水，再注意做好病蟲害的防治工作即可。春蘿卜一般2-3月播種，夏蘿卜5-6月，秋蘿卜7月下旬至8月上旬，冬蘿卜9月上中旬種植。
1、土壤：青蘿卜喜土層深厚、土質疏松、保水、保肥性能好的沙壤土種植。2、播種：大部分地區都是8月進行播種，10月底可以收獲，播種一般都是采用條播的方式。3、田間管理：破白至露肩期間追施人糞尿一次，生長期再追施三元復合肥一次。4、采收：蘿卜肉質根充分肥大后便可采收，生長時間過長會發生空心。
青蘿卜一般選擇春、夏、秋兩個季節種植，具體種植時間要根據當地情況確定。若在北方寒冷的地方，最好選擇七、八月份種植。在栽種之前，要提前整地，翻耕一次，施足基肥。栽植的時候可以直播，或育苗移栽。如果是在較暖和的南方，建議選擇秋季9-10月種植，或選擇早春三月前后種植。
北方青蘿卜一般是七月中旬種植較為適宜，到了十月份就可以逐漸開始收獲，播種過早或過晚，氣候條件不利于蘿卜的生長發育，造成糠心、裂根等問題，營養價值也會大打折扣，另外春季氣溫回暖，晝夜溫差大，蘿卜甜度高，所以4-5月份也是很適宜種植青蘿卜的。
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