番薯一般是比較喜歡濕潤的環境的，所以它適合在溫暖潮濕的環境中生長，番薯的原產地是南美洲及大、小安的列斯群島。
番薯的原產地不是中國，它是在明朝后期傳入中國的，在中國常見的產地有云南、廣東、福建等地區。
世界各地目前都有種植番薯，但是最有名的番薯的產地是西班牙，這里的番薯品質是最好的，而且產量相對比較高。
云南番薯在每年的9月份以后種植，這里的番薯顏色是偏紅色的，一般味道比較甜，它的畝產量大概是3500公斤，價格一般不是很貴，大概是2元一斤。
廣東種植番薯的時間大概是2月份，一般廣東的番薯個頭是比較大的，它的口感比較細膩，價格大概是3元一斤，廣東的番薯畝產量大概有3000多公斤。
福建的番薯大概是在4月份左右種植的，福建的氣候比較適合番薯生長，所以它的畝產量是很高的，大概是3800公斤，價格一般是2元左右一斤。
種植番薯，首先要選擇向陽和肥沃的土壤作為苗床，精細整地，然后合理的密植，適時早栽并在晴天栽植紅薯苗，畝栽3000到3500株以上。種植之后合理施肥，施肥必須掌握時間，栽培后15~20天最好，同時噴施新的高脂膜，以提高地果膨大活力，提高番薯的產量。
能吃，只要去掉芽就可以吃。但是番薯霉爛了就不能吃了，霉爛的番薯會產生甘薯酮等毒素，食用后會導致食物中毒。室內儲藏：室溫控制在15℃左右，可放在木箱中保存，沒有木箱可在靠墻的地方鋪上木板，將番薯放到上面，然后在薯堆上蓋些東西，防止受潮。井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，挖一井筒，直徑1米左右，井筒深5~6米，底部墊干沙
沒有區別，紅薯又叫番薯，番薯葉就是指紅薯生長過程中的莖上的葉子。番薯葉做成蒜茸番薯葉、蠔油番薯葉很好吃，將番薯葉洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出，用涼水沖涼，切段，把蒜剝皮搗成茸，把油燒到四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，再加入鮮湯、精鹽、黃酒等，加入味精、麻油，撒上蒜茸就一盤美味的蒜蓉番薯葉了。
農諺和農業是相伴相生的，是農民在長期的生產和生活中實踐經驗的概括和總結，農諺廣泛存在并滲透到農業生產的多要素之中。如“要知五谷，先看五木”，“青蛙叫，落谷子”，“大豆耳聾，越鋤越通”，“黃瓜露坨，茄子沒脖”等。
番薯、紅薯和地瓜是一個食物，學名甘薯。番薯既不屬于涼性，也不屬于熱性，屬于溫性食物。所以體質寒涼或是熱性病癥的人都可以。番薯含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，滑腸通便，健胃益氣。
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