1、早熟青芒果：早熟青芒果大多在6月上中旬成熟，果形呈腎形，通體都為青色，吃起來有漿果味道，甜而不澀，果核薄，其中的粗纖維較少，口感比較高。
2、晚熟青芒果：晚熟品種的青芒果多在8月份左右成熟，果皮較厚，有一種特殊的香氣，汁水多而果核大，且營養價值很豐富，被稱為是“熱帶水果之王”。
1、硬度：將青芒果放在手中，完全成熟的青芒是軟的，比較有彈性，而如果只是尖部變軟，而蒂部還是硬的，那就說明果實并未完全成熟，這時最好就不要食用。
2、味道：青芒果有一定的芳香氣味，在成熟后會散發出來，讓人很有食欲，而未成熟的芒果是不會有這種香味的。
3、果蒂：判斷青芒果熟沒熟還可以根據果蒂判斷，成熟后的果肉飽滿，果蒂處也會微微突起，而未成熟的青芒果果蒂是比較平的。
如果是廣西的酸芒果，它的大小和手掌一樣大，切開后果肉沒有核，可以直接吃，不會產生不良反應，但如果是普通的未成熟青芒，就不應該直接吃，未成熟青芒含有大量的單寧酸和致敏物質，吃容易引起口麻和過敏。青芒切割太生可以催熟后吃，或者腌制直接吃，晾干吃，煮水果茶等，口感也不錯。
1、取核：用水果刀把芒果的果肉切下來，只留下硬核。2、剝開硬核：用小刀把種子外面的硬核撥開，把種子取出來。3、浸泡種子：將種子胚芽放在水里浸泡。4、育苗：在花盆里放入較為松軟的土，再將種子埋一半到土里。5、分盆：幼苗長出就可以把幼苗分盆種植了。6、后期管理：適量澆水，并做好通風、病蟲害防治等工作。
1、取核：只留下芒果的硬核，并在太陽底下曬一會兒。2、剝開硬核：用刀將硬核分成兩塊，取出種子。3、浸泡種子：將芒果種子胚芽放到水中浸泡一會兒。4、育苗：挑選一個大小合適的花盆，放入松軟的土壤，然后將種子埋一半到土里。5、分盆：芒果幼苗長出后將幼苗分盆種植，一個花盆種植一株。
只要手按著芒果，感覺均勻變軟就算成熟了，可以把成熟的香蕉和其他水果放在芒果盒里催熟，也可以去買人工合成的乙烯利催生芒果。青芒果可以把果肉煮成芒果醬吃，也可以用果肉做芒果布丁吃，還可以做芒果干、醬芒果等吃。吃青芒可以明目、止暈止吐、抗癌、潤膚、預防便秘等作用。
青芒果是可以進行低溫儲存的，將果放進保鮮袋里，然后放進冰箱冷藏，但是溫度不能過低，否則會凍傷芒果，冷藏以后的青芒果口感會更好。青芒果數量過多的話可以將其放在紙盒里面保存，建議芒果與芒果之間隔開一定的距離，這樣就不會被被悶在箱子里，保存的時間也會更久一點。
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