香蕉是一種水果，屬于芭蕉科、芭蕉屬的植物，水果指的是多汁、有甜味、可生吃的植物果實，香蕉就符合這個定義，果實多集中在7-8月份成熟上市。
香蕉吃起來是香甜軟糯的，剝皮后就可以直接食用，除了當做水果直接食用外，還可以做成松炸香蕉、香蕉派、香蕉奶昔、炸脆皮香蕉、香蕉蛋糕等等。
1、保護胃黏膜：香蕉中的羥色胺能夠降低胃酸，提高胃粘膜的抗酸能力，可以保護胃黏膜不受胃酸的侵蝕。
2、抑菌解毒：在香蕉果肉中的甲醇提取物，有著抑制細菌、真菌的作用，達到消炎解毒的目的。
香蕉原產于東南亞地區，我國的常見產地有福建、海南、廣西、廣東等省份，其中海南的陵水香蕉是比較出名的，其皮薄、肉細，營養價值很高。
香蕉一般是春季的3-4月份進行種植的，種植9-11個月后才能結出果實來，喜歡肥沃、孔隙多的沖積壤土、粘壤土或者是砂壤土。
土壤：以土層深厚、疏松肥沃、粘土含量低于40%、地下水位不超過1米、PH值為4.5-7.5左右的砂壤土或腐殖土為宜。溫度：香蕉的生長適溫為24-32℃，最低不能低于15℃。氣溫為10-12℃
苗期：新葉開展時，對蕉頭淋施0.1-0.2%三元復合肥水溶液，或經過稀釋的腐熟糞水，淋施量為1-2公斤/株，每隔5天淋1次。中期：植株長出18-30片葉時，對每棵植株追施0.5-1公斤麩肥、0.1-0.2
香蕉受凍害后，只能靠地下部分吸收養分與水分，所以受凍害的香蕉要重施促芽肥，使其盡快長出新根。氣溫回升時可每株施250-300克氮磷鉀全營養水溶性肥料＋漚制腐熟的人畜糞水3-5公斤
如果是新植香蕉，從種植到收獲大概在9-11個月左右，如果是宿根香蕉，每隔6個月就能采收1次。香蕉主要在南北緯度30°以內的熱帶地區和亞熱帶地區種植，世界上有130多個國家都有種植
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