核桃上市時間
核桃產于華北、西北、西南、華中、華南和華東，新疆南部，核桃果實的成熟期，因為品種、種植地的不同有差異，早熟品種和晚熟品種的成熟期間隔10-25天，一般來說，核桃在北方地區(qū)的成熟期多在每年的9月份，南方地區(qū)相對早一些。
核桃價格沒有一個穩(wěn)定的范圍，一般根據地區(qū)、品種及出油率等各個方面來決定，一般來說紙皮核桃市場價格大約在25元/斤左右，如果是批發(fā)收購的話，其價格則會有所下降，厚殼的相對來說比較便宜，大約只需要20元左右，不同的品種價格也是不同的。
挑選技巧
1、在購買核桃的時候，首先看的就是核桃的外觀，一般來講，核桃表面紋理清晰干凈，就說明是比較好的核桃，是優(yōu)質的核桃，相反，如果核桃表面紋理不夠明顯，或者是顏色沒有那么鮮亮，就表示核桃并不是那么好，很有可能是放的時間比較長。
2、將核桃放在手心掂一掂重量，如果核桃比較輕，表示核桃里面果肉不完整，或者核桃可能是壞的，如果核桃比較重，說明果肉飽滿，而且是完好的，這樣的核桃可以放心購買，品質好的核桃和品質差的核桃重量有很大的區(qū)別。
3、將核桃拿在手里面，使勁的搖一搖，然后聽聲音，如果是優(yōu)質的好的核桃，基本上是沒有什么聲響的，因為這種核桃里面的果肉飽滿，基本上沒有縫隙，果肉沒有出現空洞，因此這種核桃可以放心購買，要是搖動的聲響比較大，這種核桃就不要買了.
4、因為這種核桃的果肉不飽滿，縫隙大，還有可能就是里面的果仁被蟲吃掉了，而且聲響越大表示核桃的品種越差。所以這樣的核桃最好是不要買了。
怎么挑選新鮮的
購買核桃的時候盡量的不要購買表面紋理很深的核桃，這種核桃大多都是文玩核桃，而且顏色深的核桃一般都是那種果殼厚的核桃，果殼薄的核桃顏色就比較淺，因此大家在購買核桃的時候一定要注意這一點。
還要避免有的商家把新舊核桃混合著賣，一般舊的核桃顏色就沒有新的核桃顏色那么靚麗，剝核桃仁外的黃皮，可以看一下黃皮和手指是否黏連，黃皮內側有沒有透明的薄皮，手上是否有一層油，若是三者都有，那么及時新鮮的核桃。
怎么挑是不是熟的
熟核桃顏色比較深黃，質地比生的要潤，熟質地要重一些，生的吃起來還有點水分，而熟的則有一些油膩感。
