豇豆的種子是可以吃的，但是不能生吃，一定要充分煮熟，因為豇豆中含有皂苷、植物凝集素，對于胃腸膜有很大的刺激性，還會對細胞造成破壞，嚴重的話會出現出血性炎癥。
豇豆種子在開花后8-10天即可采收，采摘莢條粗細均勻的豆莢，將種子取出，然后除去雜質，放在太陽下曬干后就可以拿來當做食材了。
豇豆種子的食用方法多樣，最常見的就是涼拌豇豆，每次取豇豆500克左右煮熟，加入大蒜、食鹽、生抽、香醋、花椒油等拌勻即可食用。
豇豆種子營養價值豐富，其性平味甘，歸脾、胃經，入藥后具有健胃補腎、調顏養身、理中益氣、生津止渴等功效，可以治療嘔吐、痢疾等癥狀。
食用豇豆一定要保證其熟透，這樣其中的有害物質就會分解，此外豇豆與粳米一起煮粥的話，不宜食用過量，否則會腹脹。
豇豆也叫名豆角、飯豆、蔓豆等，是一種營養價值很高的蔬菜，而且它易種植、好管理、收益高，屬于“短穩快”的農作物，因而受到了廣大種植戶的青睞。那么露天豇豆種植時間和方法是什么？下面一起來了解下吧。露天豇豆種植時間豇豆一般一年春、夏、秋三季皆可種植。但以露地春種采收時間長，品質好。華北地區一般是在終霜期至4月中旬露地
畝產上萬斤的豇豆品種包括金領冠、精益506、綠領紅帥、一統豇山、珠仔豆等。金領冠：抗病耐高溫，豆莢嫩綠光滑，粗細均勻，品質出色。精益506：耐熱耐濕，長勢旺，適應性強，豆莢順直，長度可
與非豆科作物輪作2-3年。種植抗病品種，比如湘豇l號、湘豇2號、寧豇3號等。種植期間，做好通風、排濕降溫等工作。發病初期摘除病葉，收獲后要清理病殘體并集中燒毀。發病初期，噴施
春豇豆一般在2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采收。夏豇豆在黃河流域4月20日至6月30日播種，長江流域4月中旬至7月上旬播種，桂北地區4月上旬至8月上旬播種，浙江福建春夏播種，雷州半島春季播種。秋季豇豆應在8~9月播種。
豇豆不可以生吃，因為豇豆中含有有毒物質毒蛋白和皂苷，食用后人體會出現食物中毒的癥狀。豇豆是豆角的一種，但豆角卻不一定是說的豇豆。豆角是扁扁的，一片一片的，里面的豆子很大；而豇豆角是長條的，一根一根的，里面豆子很小。豆角是各種豆科植物果實的統稱，而豇豆分為長豇豆和飯豇兩種。
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