杏鮑菇上市時間
杏鮑菇產地自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，常分布在高山、草原、沙漠地帶。
杏鮑菇一般在每年的4-5月份成熟，然后采摘上市，市場價格在4-6元一斤，干貨一般在40-60元左右一斤，但因產地、質量及市場等不同價格差異較大。
挑選技巧
杏鮑菇吃起來有杏仁香味，味道和鮑魚的口感相似，因此才叫做“杏鮑菇”，口感接近肉，但是味道卻非常的清爽。
品質好的杏鮑菇沒有異味，帶有杏仁香味，因此我們在購買的時候，可以先聞一下味道，還要看下長度，一般我們公認的12-15厘米的杏鮑菇是最好的，味道佳，長度在15厘米以上的話，里面會發空，口感沒那么好，但營養成分是完全一樣的。
怎么挑選新鮮的
挑選杏鮑菇的時候，可以看下菌蓋，最好是光澤、平滑、干燥的，如果有開裂的話，表示采摘時間延遲，孢子都已經開了，其營養也大大的降低了，一般菌蓋直徑最好在3厘米左右，這樣的杏鮑菇口感最好，另外外表乳白光滑的，肉質比較肥厚，吃起來脆嫩無比。
怎么挑是不是熟的
挑選杏鮑菇的時候，可以看看菌柄表面的纖維，較粗代表很老了，營養物質流失，過細表示它還很嫩，少了嚼勁，一般菌柄在10厘米左右最好，柄菌顏色乳白的話，肉質肥厚。
