茴香的種子一般是可以吃的，但是不適合直接生吃，另外它的種子是沒有毒性的，味道也不是苦的，一般是比較清香的，如果是發芽的茴香種子是不建議食用的。
茴香的種子一般需要清洗干凈再食用，但是不需要曬干，直接煮熟了就可以食用了。
1、茴香的種子可以用來泡酒，一般要先把它的種子炒黃，然后取出來降溫，再放在玻璃瓶內加入適量的酒，密封半個月就可以喝了。
2、茴香的種子可以煎湯和，在煮好以后可以加入適量的紅糖，這樣味道會更加好喝。
茴香的種子有很高的營養價值，一般適當的吃一些它的種子可以增進食欲、幫助消化，而且還可以緩解痙攣，減少疼痛等等。
茴香的種子一般吃多了會引起舌頭裂痕，所以是不宜多吃的，另外陰虛火旺的人是不適合食用它的，否則會導致身體不適。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養根保葉，促進粒實，增加粒重。
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