淮山的種子是可以吃的，一般它的種子不適合直接生吃，最好是可以煮熟了吃，這樣營養(yǎng)更好，一般它的種子是沒有毒的，味道也不苦，但是如果是種子發(fā)芽了就不能吃了。
淮山的種子一般需要清洗干凈以后再食用，而且它是不需要曬干的，可以煮熟了直接食用。
1、淮山種子一般是可以煮粥的，先把它的表面清洗干凈，然后切成小塊放在水里和大米一起煮成粥，營養(yǎng)價值是很高的。
2、淮山種子還可以直接煮熟吃，這樣是比較方便的吃法，而且也可以健脾益胃，有一定的藥用價值。
淮山種子的營養(yǎng)價值是很高的，它含有多種多樣的營養(yǎng)元素，一般食用了可以強壯機體，滋腎益腎嗎，而且還可以止咳化痰，降低血糖等。
淮山種子一般沒有副作用，但是最好不要和堿性的藥物一起服用，另外在吃淮山種子的時候要注意食用量，不可以一次吃太多。
外觀：普通山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，表皮較為光滑；而淮山藥的表皮具有許多的坑點，布滿鐵銹樣的斑點。品質：普通山藥由于人工大量栽培所以含的水分很多；而淮山藥質地較為細膩堅硬不易折斷。產(chǎn)地：淮山的原產(chǎn)地在江蘇安徽附近；其他地方的通稱為山藥。切口：普通山藥切面切開一段時間就會變黃；而淮山不會。
1、選地整地：選擇土層深厚、肥沃疏松、溫暖、地下水位在1米以上、排水良好的地塊種植，整地并施基肥。2、選種處理：選擇無病斑、無腐爛、光滑的塊莖，消毒并通風晾干，傷口愈合后栽種。3、種植時間：3月末到4月初。4、栽種：可直接種植或育苗移栽，最好選擇溫室育苗，施用基肥。5、田間管理：做好追肥灌溉工作。
淮山藥和鐵棍山藥不是一樣的，淮山藥和鐵棍山藥兩者外觀的形態(tài)不同，淮山藥外觀的顏色為紫紅色，有一些微微彎曲，而鐵棍山藥外觀的顏色比較深，并且鐵棍山藥的外皮上有著大量的根須。
山藥需要烹飪很長的時間才能夠食用，但是吃進嘴里的時候就有入口即化的感覺?；瓷剿巹t只需要烹飪6-7分鐘的時間，就能達到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一半以上的時間來烹飪的話，那么你肯定買的是山藥而不是淮山。
淮山發(fā)芽了可以吃。買來的淮山藥發(fā)芽了一般還是可以繼續(xù)吃的，發(fā)芽的淮山藥營養(yǎng)成分會有所減少，但不影響正常的食用，在吃的時候將發(fā)芽的地方削掉就可以了。但一般還是不建議食用發(fā)芽了的淮山藥，雖然它沒有產(chǎn)生什么毒素，但是營養(yǎng)流失后就不建議食用了，還是食用健康的淮山藥最好。
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