貢菜又名響菜、苔干、苔菜、山蜇，為萵苣科一年生草本植物，在我果的種植歷史悠久，安徽亳州市被國家命名為“中國苔干之鄉”，種植面積已成為全國最大的苔干生產和種植基地。
貢菜在新鮮的時候長的有點像比較細的萵苣，莖比較長，人們將其采摘之后晾曬制成苔干，吃起來有聲音，口感像海蜇。
貢菜顏色：貢菜的色澤鮮綠，而且質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，但是嘗起來無味。
貢菜葉子形態特征：新鮮的貢菜整體為鮮綠色的，形狀相對來說是細長的，它屬于綠葉類的蔬菜。
貢菜種子的樣子：貢菜的種子很小，播種的時候要小心一些，在種植后還要給它澆透水，有利于種子發芽。
貢菜又稱苔菜、苔干、響菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大眾所喜好。《本草綱目》記載：苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。
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