芥藍屬于是十字花科蕓薹屬植物，它也叫白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭、芥藍菜、蓋菜，一般在夏季上市，它常見的產地有云南、廣東、廣西、福建和臺灣等地區。
芥藍是一年生的植物，它高有1米左右，一般表面是沒有毛的，有一些粉霜，它的莖是直立生長的，有很多分枝，葉子是卵形的，長大概有十多厘米，顏色是深綠色的。
1、涼拌芥藍
把芥藍切段，蔥切絲，然后開火把芥藍焯熟，過一遍涼水，然后在盤子里加入蔥、辣椒再淋上辣椒油就可以了。
2、清炒芥藍
芥蘭放到水中焯熟，然后給鍋里放油和蒜末，翻炒后加入芥藍，然后加入鹽大火炒均勻就可以了。
芥藍含有有機堿，它是可以增加人的食欲的，而且還可以促進腸胃蠕動，加快消化，另外芥藍還可以消暑解熱，同時也有降低膽固醇，軟化血管等作用。
芥藍可以生吃，只是生吃起來會有點苦，所以大多要先焯水后再食用。芥藍和芥菜之間科屬不同、形態不同、產地也不同。其中，芥藍為一年生植物，芥菜為一年生或二年生植物；芥藍植株通常高0.5-1米，有毛，而芥菜植株高30-150厘米，常無毛；芥藍的主產區有廣東、廣西、福建和臺灣等省，而芥菜全國各地都有栽培。
芥藍在全年都可以進行種植，因為它的品種有早熟、中晚熟，其中早熟的需要露地種植，在6-10月之間都可以有供應，如果是在9月份到第二年的3月份進行種植，需要使用中晚熟的品種，在播種的時候，可以采用育苗移栽，或者直播的方式進行。
芥藍適合在秋季或者早春時節進行播種，其中在三月份的中上旬播種效果最佳，這個時候氣溫已經回升到十五攝氏度以上，有利于它的種子萌發和植株生長，而且一般會在播種之后的一個月左右開花，最終在秋季結出種子。
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