藜蒿是一種食用其莖葉的菜，屬于菊科蒿屬，藜蒿在日常生活里面經常也被人們叫做蔞蒿、蘆蒿、水艾等，是春季的菜，一般會在一二月份上市，常見的產地主要是在南方水鄉，或者湖北湖南等氣候濕潤，溫度適宜的多雨地區。
藜蒿有著很長的莖，頂部長有綠色的不規則碎葉，葉片的面積并不大，通體為翠綠色沒有其他顏色，植株的高度較高，一般能夠長到三十厘米以上。
1、清炒
藜蒿清炒的時候可以搭配一些臘肉，先將鍋燒熱之后倒入涼油，放入蔥蒜爆香，滑入臘肉翻炒，等到激發出臘肉的鮮味，下入藜蒿再炒幾下，加入食鹽調味就可以出鍋了。
2、涼拌
藜蒿涼拌的時候首先要焯水處理，去除掉其內部的土腥味以及澀味，等到變色撈出切成小段，用調好的芝麻醬攪拌就可以了。
藜蒿有著很高的藥用價值，平時經常食用可以有止血消炎的作用，感冒的時候吃一些還可以清熱化痰，去除肝火，保護心血管。
1、整地施肥：選擇良好的排灌條件、土壤肥力大地塊，同時做好耕翻曬垡工作。2、條播栽種：通常采用種子繁殖，條播時要注意密度。3、田間管理：要注意低溫時容易出現的打枯現象，同時做好后期管理。4、收獲管理：注意收獲的時間和收獲的方式。
藜蒿種植時間是春季的時候，一般在每年的3月-4月份之間，但具體還要根據氣候變化來決定，有些地方溫度較高，是可以提前種植的。在種植藜蒿之前，需要有一個排灌條件良好、土地肥力大的土壤，然后要做好翻地工作，并且配合施入充足的基肥，還要注意的是需要清除田間的雜草，來保證藜蒿根系的正常生長發育，提高營養的積累。
藜蒿是有種子的，種子長在果實之中，植株的繁殖多是依靠播種完成的，在每年的8-9月份成熟采摘，也就是在植株成熟之后，這種植物可以通過動物和風力來傳播種子。且藜蒿的種子是不能吃的，能吃的部分是其嫩葉以及地下肥大的肉質莖，口感比芹菜還要好，種子都是在蔬菜成熟后進行采摘的。
黎蒿是一種春季的蔬菜，黎蒿常見的產地有湖南、湖北、江西，浙江等地。黎蒿一般一年四季都有種植，通常情況下，北方只有春季和秋季種植，但現在大棚技術應用廣泛，冬天也有了正常的供應，通常冬天可以正常供應，以滿足市場的需求。
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