蓮白屬于是十字花科、蕓薹屬的植物，它也叫做花菜、包菜、大頭菜、圓白菜，一般蓮白在春季和夏季上市，它的常見的產地是遼寧、河北、北京、河南、湖北等地區。
蓮白的外形是圓形的，上面有粉霜，而且植株是比較矮的，一般是不分枝的，顏色是綠色或者是灰綠色的，它的直徑大概有10到30厘米左右。
1、糖醋蓮白
把蓮白洗干凈然后切成小三角形狀的，把糖、醋、鹽、醬油、味精等調料放在碗里混合好，然后鍋里加油依次放入菜和調料爆炒就好了。
2、熗蓮白
把蓮白先焯熟，然后碗里加醬油、醋、鹽等調料，把油放入鍋里燒熱，然后放蓮白炒幾分鐘后加入調料就可以了。
蓮白的營養是很豐富的，它有纖維素，礦物質等，一般可以補充營養也能強身健體，而且它還可以入藥，有著抗癌的作用。
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