甘藍在進行生長的時候，剪除會因為連作、田間積水、環境過于悶熱的原因產生炭疽病，然后在夏季比較炎熱的時候通過傷口進行傳播，導致其無法進行生長發育，需要及時的使用藥劑進行治療。
甘藍在發生炭疽病的時候，受到危害最大的還是葉片，在發病的初期，上面會有大量的褐色小斑點產生，然后隨著病情的加重，變成白色或灰白色，在天氣比較干燥的時候，病斑會經常開裂穿孔。
甘藍在發生炭疽病的時候，為了避免病情逐漸加重，需要及時的使用藥物治療，一般會使用福爾馬林或者代森錳鋅，治療的效果是極為不錯的，不過需要使用1-2次才可以，每隔7天噴灑一次。
甘藍在發生炭疽病的時候，可以使用一些特效藥，治療的效果是極為不錯的，比如代森錳鋅可濕性粉劑。
甘藍在進行種植的時候，最好在地勢較高、排水良好、土壤肥沃的非重茬地塊種植，而且在平時要有良好的通風環境，這樣可以減少病蟲害的發生，在發生的時候最好及時的使用藥劑進行治療。
1、農業防治：種子用50℃溫水浸種20分鐘，進行種子消毒，可防治黑腐病。2、生物防治：防治菜青蟲、棉鈴蟲，用青蟲1500-800倍液噴霧，防治小菜蛾、菜青蟲用25%滅幼脲懸1000倍液噴霧。3、物理防治：物理防治采用黑光燈及糖醋液誘殺甘藍夜蛾、菜青蟲、蚜蟲。
青甘藍可以生吃。我國各地均有栽培，作蔬菜及飼料用。甘藍富含蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等，可補充營養、強身健體。甘藍的做法有很多，譬如青椒炒甘藍、涼拌甘藍等。青椒炒甘藍要將甘藍洗凈切片，青椒去籽洗凈切絲，豬肉洗凈切絲，然后放油進行翻炒，等甘藍有些變軟，加入適量食鹽調味，再翻炒并加入少量雞精即可。
孢子甘藍可以生吃，但要洗干凈才能生吃，生吃孢子甘藍能很好的防止營養物質的流失，但生吃口感不太好，可以適當用熱水焯后食用，保證其口感。狍子甘藍中含硫配糖體，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。狍子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K。
甘藍菜能生吃。生吃甘藍可以很好的防止營養物質的流失。甘藍菜的常見菜品有涼拌甘藍菜、手撕甘藍菜等等。涼拌甘藍菜是將甘藍菜葉子一片一片的掰開，放到水里泡30分鐘，撈起來后將甘藍和豆腐皮洗凈，切成絲，再炸一鍋蔥油，等溫涼后倒在豆腐絲和甘藍上，然后放入放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可食用。
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