茯苓吃起來沒有什么異味，就是稍稍有一點中藥的味道，但是還可以接受，不是特別難吃。
正常茯苓聞起來味道很淡，無異味，如果聞著有刺鼻氣味的就是不正常的，考慮是不是被硫黃熏過。
茯苓不好吃，吃著有中藥味，有的人可能覺得無法接受，它是一種十分常見的藥材，也是一種食材，它對人的身體有很大的好處。
茯苓可以直接吃，但直接吃的話味道是比較難以接受的，所以茯苓一般用于藥膳和食療，可以用來煲湯。
茯苓要想吃起來味道好吃，可以制作紅豆蓮子茯苓湯進行食用，味道是非常不錯的，還具有祛濕利尿、安神健脾的功效。
適當的吃茯苓有著諸多的好處，具有利尿、鎮靜、抗腫瘤、降血糖和增加心肌收縮力的作用，另外，茯苓還有保護肝臟，降低胃液分泌，對胃潰瘍的發生有抑制作用。
采收：當窖頂土龜裂時，用土將裂縫填好，等到一段時間不再裂縫后即可進行采收。加工：除去新鮮茯苓表面的砂土，鋪放于稻草上，其中稻草與茯苓相間逐層鋪放，上層鋪蓋稻草，四周用稻草封嚴，使
茯苓俗稱云苓、松苓，是寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉白色，產于云南、安徽等地。茯苓菌絲體是茯苓孢子萌發的，只存在于萌發的初期。茯苓子實體則通常產生在菌核表面。茯苓具有滲濕利水、健脾、寧心安神等功效，可用于治療小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆等多種疾病，用途十分廣泛。
土茯苓為攀援灌木，長1~4毫米，莖干光滑，無刺。根狀莖粗厚，粗2~5厘米。葉互生，葉柄長5~15毫米，葉片薄革質，從狹窄的橢圓形披針形到狹窄的卵形披針形，長度為6~12厘米，寬度為1~4厘米。土茯苓傘形花序單生于葉腋，通常有10多朵花。土茯苓干燥根莖為不規則塊狀，呈扁圓柱狀，多分歧，有結節狀隆起。
茯苓常寄生于赤松或馬尾松等樹根上，我國河北、河南、山東等多地均有分布，越南、泰國和印度也有分布。茯苓菌絲體在條件適宜的情況下會分解基質成分，逐漸增大形成菌核，菌核發育到一定程度后露出土面，在測下方產生子實體，子實體產生孢子，孢子萌發生長，又開始了新一代的生活。茯苓皮、茯神等都是常見的茯苓種類。
土茯苓種子的價格一般每斤為180~200元，但因種子的質量、品種、產地、市場等不同，因此價格差異很大。土茯苓適應性較強，最好選擇土質疏松、排水良好的土壤種植，容易高產。土茯苓具有安寧心神的作用，能幫助睡眠，改善睡眠質量。土茯苓能讓機體潤澤強健，具有延年益智的作用，還可以祛斑美容。
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