玻璃菜一般指的就是玻璃生菜，是生菜的一種，屬于菊科、萵苣屬的植物，又叫做葉用萵苣，原產于歐洲地中海沿岸地區，一般在種植后一個月左右就能成熟，畝產量可達5000斤，主要分布分柳州、桂林、南寧、梧州等地。
玻璃菜的株高25厘米左右，開展后30厘米左右，葉片簇生近圓形，可以長達20厘米，顏色為黃綠色，表面有光澤，葉面皺縮，葉柄為白色。
1、涼拌玻璃菜
將玻璃菜洗凈掰開備用，放在清水中浸泡至少30分鐘，然后控干水份，放入切好的蒜末，加入適量的鹽、生抽、香油、白糖等調味即可。
2、蠔油玻璃菜
將玻璃菜洗凈掰開，放在熱水中焯一下，然后撈出控水擺盤，鍋里燒油加蒜末，將事先調好的味汁倒入，最后淋澆在玻璃菜之上即可。
玻璃菜的營養價值是很豐富的，富含胡蘿卜素、抗氧化物、鈣質、礦物質、維生素等成分既可生食，又可炒食，有著清熱提神、鎮痛催眠、治療神經衰弱等功效。
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