紫菜是紅毛藻科植物，它在大部分地區(qū)都是叫紫菜，一般沒(méi)有別的名字，另外紫菜一般是在每年的9到12月份上市的，它常見的產(chǎn)地就是我國(guó)的沿海地區(qū)。
一般市面上的紫菜都是圓形的，它是比較干燥的，顏色主要是黑紫色的，有濃郁的紫菜味道，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以經(jīng)常食用。
1、紫菜蛋花湯
一般可以把紫菜、雞蛋和蔥花放入鍋里加一些水煮湯，這是最常見的一個(gè)做法，味道是很鮮的。
2、紫菜包飯
把紫菜鋪開，然后里面放米飯、黃瓜、咸菜、肉松、胡蘿卜等菜，最后把它包起來(lái)切開就可以吃了。
紫菜有著豐富的碘元素，可以補(bǔ)充體內(nèi)的碘元素，也能預(yù)防肌肉的減少，而且它還可以調(diào)節(jié)情緒，同時(shí)紫菜有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，所以紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以經(jīng)常食用。
紫菜苔的品種不同，播種時(shí)間也不同，在長(zhǎng)江流域和蘇州地區(qū)，如果是早熟品種，8~9月可以播種，若是中熟品種，9月左右可以播種，晚熟品種，9~10月可以播種。播種過(guò)早，易發(fā)生病毒病和軟腐病，播種過(guò)晚，葉片少，生長(zhǎng)量不足，菜薹產(chǎn)量低。紫菜苔播種要求選擇肥沃的砂質(zhì)壤土或土壤，育苗床應(yīng)采用砂壤土或壤土。
紫菜不是發(fā)物，吃紫菜的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，但在吃紫菜的時(shí)候也要注意適量。發(fā)物是指特別容易誘發(fā)某種疾病或加重已發(fā)疾病的食物，發(fā)物中的某些動(dòng)物性食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂，例如糖皮質(zhì)類固醇超過(guò)生理劑量時(shí)能誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，造成舊病復(fù)發(fā)。
海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：預(yù)防甲狀腺腫大，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防腫瘤，提高免疫功能。
1、播種時(shí)間：紫菜苔種植時(shí)間一般在7月至9月下旬，8月下旬播種最佳。2、苗期管理：首先苗床要深翻平整，每平方米播種1~2克。3、定植：待其出苗后進(jìn)行定植，定植前要施足底肥，每畝施入2500公斤的腐熟農(nóng)家肥或者100公斤的復(fù)合肥為宜。4、田間管理：做好田間管理及病蟲害防治工作。
紫菜主要產(chǎn)于沿海地區(qū)，在我國(guó)的福建、浙南沿海地區(qū)養(yǎng)殖著大量的紫菜，在北方地區(qū)則主要養(yǎng)殖條斑紫菜。我國(guó)南方最早養(yǎng)殖海帶、紫菜的地區(qū)是福建省霞浦縣。紫菜的常見種類有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜、長(zhǎng)紫菜和甘紫菜。
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