苦菜是什么菜
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，吃苦菜的季節一般是4-5月，它是一種野菜，我國大部分地區均有生長。
苦菜是什么樣子
苦菜為山苦荬的全草或根，多年生草本，高10-30cm，全體無毛 ，莖少數或多數簇生，直立或斜生，基生葉蓮座狀，條狀披針形、倒披針形或條形，長7-20厘米左右。
苦菜做法
1、涼拌
將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水，切段，放入盆中待用，將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
2、蒜香苦菜
新鮮苦菜，揀干凈洗，開水煮變色，不要煮太久不然顏色就不好看了，土豆切片，上鍋蒸熟土豆，蒸好的土豆用料理機搖成泥土豆，起鍋燒油放入蔥姜蒜炒香，放入苦菜加入老三樣調料生抽翻炒，加入土豆泥鹽翻拌熟，加入雞精澤蒙蔥油，碗里放入白芝麻，出鍋裝碗壓實倒扣盤中。
苦菜的功效與作用
1、苦菜含有豐富的礦物質、維生素C以及胡蘿卜素，對消化不良和便秘都有一定的改善效果。
2、苦菜有清熱解毒、消炎殺菌之效，當然，這是因為它內含膽堿、蒲公英甾醇等成分，所以，常吃苦菜，對感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎、黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等疾病有一定的治療效果。
