香菜是一種雙子葉一年生植物，屬于傘形科有特殊香氣的植物，香菜民間也常被叫做假蘇、羅勒、香草等，是春夏秋三季都有生長的蔬菜，一般會在春天的四月之后會上市，常見的產地主要是在我國的北方地區，在鄉間地頭經常可以見到。
香菜的外表有著較長的莖，葉片為碎齒狀并不規則，通常會有三根以上的莖共同組成一株香菜，植株生長高度普遍不算很高，大致在十五厘米左右。
1、清炒
香菜清炒的時候通常會搭配其他蔬菜肉類，比如與豬肉一同炒制，加入蔥姜蒜調味，增添肉類的香味，讓人的食欲更加旺盛。
2、涼拌
香菜可以同青椒、豆腐皮一同涼拌，加入少許醬油、鹽、醋，就構成了人們經常會吃到的老虎菜，隨處可見但是又有著獨特的風味。
對人的好處是很多的，它的莖可以作為調味料，具有健胃消食促進消化，有助于腸道活動的作用，香菜入藥會有祛風祛痰的功能，對人體十分有益。
十香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜，它的正式名稱應該叫做麝香菜。它可以作為一道菜品食用，并散發出濃郁的香氣。此外，十香菜的外觀類似于薄荷，養護也相對簡單，過去幾乎每家每戶都會在門前屋后種植幾盆。那么，如何才能使十香菜蓬勃生長呢？下面一起來了解一下吧。
香菜可露地種植，也可室內種植。露地種植：選用合適的品種和肥沃的土壤，埋下種子澆透水即可等待發芽，室外種植香菜可搭建一些大棚來遮陽。室內種植：選擇耐熱的品種，土壤要求排水性能
細致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創造適宜的生長環境。株高達到3厘米左右時，應間苗定苗，并及時拔除雜草。待葉部封嚴地面后，無論是條播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
1、凍藏法：一般在東北地區使用，需在背風處挖一條溝，兩條通風道，通風道內還要擺放一些秸稈，將香菜放在秸稈上凍藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏與隙藏，貯藏數量多就使用堆藏，數量少就使用隙藏。3、氣調冷藏：選擇棵大、顏色鮮艷的健康香菜，做好加工和預冷工作，保證香菜的商品價值及貯藏能力。
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