蓮花白其實就是卷心菜的別稱，屬于十字花科、蕓苔屬的植物，又叫做包菜、髙麗菜、大頭菜、卷心菜等，在一年四季都能收獲，主要產地有廣東、湖北、河南、四川、福建、湖南、廣西等省份。
蓮花白就是一種二年生草本，植株不分莖，基生葉多數，層層包裹起來，直徑在10-30厘米左右，總狀花序頂生，花果期在4-5月份。
1、素炒蓮花白
將蓮花白洗凈切塊，鍋里放油，放入麻椒炒出香味，然后放入辣椒、蒜末、老干媽爆香，加入蓮花白炒制5分鐘左右即可。
2、糖醋蓮花白
把蓮花白撕成碎片，用糖、醬油、醋調成醬汁，油鍋燒熱后放入蔥姜蒜爆香，最后倒入糖醋汁僅需翻炒，出鍋前加入少許鹽即可。
蓮花白性溫味甘，入肺、胃、大腸經，它的營養價值是很高的，其中含有多種維生素、膳食纖維、微量元素，有著調理腸胃、治療便秘、解毒明目、提高免疫力等功效。
蓮花白可以生吃，但一般都是涼拌著吃。只有在生吃的時候，蓮花白中含有的維生素C、維生素K、維生素U等才能被人體很好的吸收。蓮花白的學名就是甘藍，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，我國各地均有栽培。蓮花白的做法有很多，如素炒蓮花白、蓮花白拌粉絲等。
首先水分過多或過少都會影響卷心菜，包心結球期間的正常生長，會導致不包心或包心不緊實。其次卷心菜是喜冷涼環境的，它的適宜生長溫度一般是15-20℃，超過這個溫度會影響生長發育，不利于作物包心。然后卷心菜不包心，我們可以噴灑葉面肥，促進營養成分的吸收，有利于卷心菜包心及緊實。
蓮花白一般沒有固定的種植時間，它的生長和氣候有很大的關系，所以需要根據不同的地區選擇種植時間，在正常情況下，它有兩個適宜種植的時間段，分別是春季的4月份以及秋季的9月份，在進行種植的時候，需要根據當地的情況選擇合適的品種，這樣在種植之后，它的發芽率會比較高。
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