先把蒜苔清理干凈之后，選擇一盆清水，加上適當食鹽，食鹽溶化之后把蒜苔浸泡進去半小時，就能夠將其清洗的干干凈凈，吃起來絕對的健康，也可以使用小蘇打水浸泡，將其浸泡進去十分鐘，效果也是不錯的。
蒜苔可以將蒜苔放入清水中，然后倒入適量的鹽，不要太多，也不要太少，這樣就可以清洗干凈。
可以使用洗潔精、洗潔凈清洗蒜苔上殘留的農藥，因為洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強。
現在的蒜苔大部分都打農藥，但是在采摘之前應該不大用農藥了，那些農藥也是加水稀釋了才用的，量不是很大，再說了的也不多，所以下次吃之前洗干凈就行，還有不能給小孩吃，小孩的抗藥能力太弱。
蒜苔有著健脾開胃的功效，因為它特有的辛辣的芳香，可以很好的刺激腸道消化液分泌的作用，對于一些食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹的人，有著非常不錯的效果，而且它還可以降低腸道感染性疾病的發生率。
蒜苔的市場價格約為4~6元一斤。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植。其營養成分十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收獲，具體可根據蒜苔的生長情況來決定，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎成一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴天太陽西斜后進行較好，可準備一根縫制衣服的“大針”，從摘蒜薹的地方扎進去，自下而上垂直地劃開，再把蒜薹掐斷，把蒜薹抽取出來，給蒜砣生長留下所有的葉片，采摘后要
大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
蒜苔種植比較廣泛，江蘇的射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產地，另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。大蒜喜陰涼，適宜在5-26℃的溫度下生長，對光照需求較高，但對土壤要求不高，在富含有機質，通透，排水性好且肥沃的土壤中生長較好，挑選蒜薹可以從外表、顏色、老嫩、粗細上入手。
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