大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥可作調味品和蔬菜，還能夠解毒調味、發汗抑菌，有舒張血管等作用。
大蔥喜低溫，在貯存時，環境溫度最好保持在-4度左右，能夠存放的時間為10天左右的時間。
一般保存的時候，大蔥拔下時不要把泥土弄掉，這樣可以保存較長久的時間，用不完的蔥要盡早冷凍保存或加工。
若沒有冰箱，在春天，我們將大蔥埋在土里，是最好的保鮮法，蔥還可不斷生長。冬天將大蔥晾曬后置于陰涼背風處，溫度略低一點比較好，可儲存到來年春暖花開時。
1、常溫保存：大蔥采收后仍有泥土附著，用報紙包覆，直立起來存放于陰涼處。此外，讓長蔥斜臥于田地一隅并以土壤覆蓋，或是讓白色部位埋于土中，皆可長期保存。
2、冷藏保存：大蔥以保鮮膜包覆，再放入冰箱蔬菜室里保存。注意要將綠色與白色部位切分開來，分別用保鮮膜包覆直立起來存放于冰箱蔬菜室。
3、冷凍保存：大蔥切成碎末用保鮮膜包覆起來，直接作為提味佐料等，制成燉煮料理。
大蔥是一種多年生的草本植物，生長周期可以達到3-4年。然而，我們通常只種植大蔥1-2年，因為在這個時期，大蔥的口感最為美味。大蔥需要充足的陽光和水分，同時還需要適宜的土壤和氣候條件才能生長。
正常情況下， 大蔥的畝產量約為3000-4000kg，具體畝產量與種植方法、管理方式、大蔥品種、土壤肥力和當地氣候條件等因素有關。若管理得當，畝產量可達5000kg。如果是春季種植大蔥
澆水：定植后立即澆水，5-6天后再澆施一次緩苗后，之后每隔一周澆水一次，雨季及時排水。霜降后，每10-15天澆一次水，冬至澆施封凍水。追肥：在緩苗結束后、寒露至霜降、立冬至小雪時分別
使用大蔥田除草劑要采用二次稀釋法，不能與其他藥劑混用。大蔥田除草劑禁止在苗床上使用，使用時每袋要兌15-20kg水，混合均勻后即可進行噴霧。用藥后蔥管上會出現細小的白斑，但是
大蔥根部出現根蛆時，可采取噴灑農藥、誘殺成蟲等方式防治。噴灑農藥：對于初孵幼蟲和成蟲，可噴灑2.5%氯氰乳油2000-2500倍液，或2.5%保得乳油2500-3000倍液，受害植株可用50%辛硫磷
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