九層塔是唇形科、羅勒屬的蔬菜，又叫做金不換、甜羅勒、蘭香、魚香菜、圣約瑟夫草等，生長速度快，在一年四季均有成熟，主要產(chǎn)地為新疆、河南、浙江、吉林、河北、江蘇、安徽等省份。
九層塔是一種一年或者二年生草本，株高20～80厘米，植株的莖干直立，呈鈍四稜形，葉片為卵圓狀長圓形，總狀花序頂生，花萼呈鐘形，花朵顏色為淡紫色。
九層塔作為蔬菜的做法是比較多的，常見的有清炒九層塔、九層塔炒蛤蜊、九層塔蘇打餅干、九層塔牡蠣湯、九層塔番茄汁等。
九層塔炒蛤蜊：將洗干凈的蛤蜊，放入開水中燙一分鐘左右取出，起鍋燒油，放入姜絲、蒜片爆香，加入蛤蜊大火翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，出鍋前撒上九層塔就行。
九層塔除了作為蔬菜外，還是一種味辛性溫的藥材，其營養(yǎng)價值是很高的，其含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素等物質(zhì)，有著疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血等功效。
九層塔是一種唇形科植物，別稱魚香菜、羅勒等，可以在很多腥味較重的菜中放一些用來去除腥味，起到提鮮的作用。九層塔適宜種植在通風(fēng)、排水的沙質(zhì)壤土中，一般都是采用種子繁殖，南方在每年的3-4月份種植，而北方在4月底到5月初種植，幼苗長到8-9cm左右時，需要進(jìn)行間苗，生長過程中大約需要進(jìn)行2次除草。
1、土肥管理：具有耐貧瘠、不耐黏土的特點，通風(fēng)、排水的沙質(zhì)壤土中均能種植。2、繁殖方法：多采用種子進(jìn)行繁殖。3、田間管理：集合施肥和中耕一起更有利于養(yǎng)分吸收，每隔5天左右澆水一次，因為九層塔生長對水分的需求量比較大。4、適時采收：莖葉在每年的7月份就可以開始采收，持續(xù)至8月份，種子每8月到9月采收。
九層塔在南方地區(qū)三四月份種植即可，北方地區(qū)則要適當(dāng)?shù)耐涎拥?月底到5月初，九層塔一般是播種繁殖，采用條撥的方式播種，每條間隔30厘米左右，將種子按照15厘米一堆的距離進(jìn)行播撒，然后再蓋上一層薄土，播種完成后將土壤澆濕，7月份的時候便可以開始采收。
九層塔就是羅勒，它的種子是長在其果實之中的，整體呈卵珠形，長度在2-3毫米左右，顏色是黑褐色的，等到自然成熟后，直接取下來即可。九層塔從開花到結(jié)種子的過程是比較漫長的，不要著急，等到植株頂端的花朵全部開放完畢后，再將果實摘下來，去除表面的果皮后就可以得到種子了。
九層塔的種子比較適合在每年的春季和秋季種植，種植的時間大概是4月份或者是9月份，一般在種植九層塔之前要給它選擇合適的環(huán)境，最好是在有陽光的地方種植它，這樣在種植以后就可以每天都有一定的光照時間，這樣能幫助九層塔快速的生長和發(fā)育。
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