羽衣甘藍(lán)是十字花科、蕓苔屬的植物，是甘藍(lán)的園藝變種，又叫做綠葉甘藍(lán)、牡丹菜等，在一年四季都能收獲，主要產(chǎn)地有福建、廣東、湖北、河南、四川、臺灣、湖南、廣西等省份。
羽衣甘藍(lán)就是甘藍(lán)，是一種二年生草本，葉片有光葉、皺葉、裂葉之分，外葉比較寬大，株高在20-40厘米左右，花朵為淺黃色。
1、上湯羽衣甘藍(lán)菜
將鍋燒開，讓入準(zhǔn)備好的紅椒、野生菌、皮蛋，以及焯好的甘藍(lán)，燉煮后加入調(diào)料和水淀粉即可。
2、涼拌羽衣甘藍(lán)
把羽衣甘藍(lán)切成條或者片，然后將其焯熟，撈出后過涼水，控干水分后，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、香油、生抽、鹽、糖等攪拌均勻即可。
羽衣甘藍(lán)的口感脆嫩，營養(yǎng)價值豐富，含有多種維生素、膳食纖維、微量元素，有“抗癌蔬菜”的美稱，能夠促進腸胃蠕動、治療便秘、預(yù)防癌癥、提高免疫力等功效。
羽衣甘藍(lán)是卷心菜品種，當(dāng)中生長的葉子可以食用，是十字花科蕓苔屬的植物，屬于兩年生的草本花卉，是甘藍(lán)的園藝變種，又被稱之為花包菜、葉牡丹等。它不僅可以用來觀賞，也可以用來食用。而且羽衣甘藍(lán)羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富、味道鮮美,它的嫩葉可用做炒菜、涼拌、做湯，在歐美國家經(jīng)常和各色蔬菜制成沙拉食用。
羽衣甘藍(lán)最低能耐零下12度左右的短時低溫，最佳生長溫度為13-26℃之間，越冬溫度在零下5度。它非常的耐寒，在15度以下低溫的刺激下，葉片才能轉(zhuǎn)色，變成紫紅色，溫度越低，葉片顏色越鮮艷。有時候羽衣甘藍(lán)被冰雪覆蓋，等冰雪融化以后，依舊可以旺盛生長。
羽衣甘藍(lán)發(fā)黃后也是可以吃的，口感變化不大，但是營養(yǎng)價值就沒有那么高了，還是建議少吃，但如果是因為變質(zhì)導(dǎo)致的發(fā)黃，那就一定不能食用了。新鮮的羽衣甘藍(lán)結(jié)球緊實、均勻，表面不破裂，看起來也是比較有光澤的，如果其表面葉子已經(jīng)腐爛的話，這就是很不好的甘藍(lán)。
羽衣甘藍(lán)最好在7月中旬到8月上旬之間種植，準(zhǔn)備疏松肥沃、排水性良好的土壤，把羽衣甘藍(lán)的種子撒播在土表，上面可以一層薄薄的細(xì)土，以剛好能把種子蓋上為宜，然后澆一次透水，養(yǎng)護在半陰的環(huán)境中，保持養(yǎng)護溫度在15-20℃，觀察土表發(fā)白要補充水分。
羽衣甘藍(lán)適合在涼爽的環(huán)境中生長，它的品種有很多，因此南北方均可以種植， 羽衣甘藍(lán)在我國分布的比較廣泛，北起黑龍江、遼寧，華中江蘇、湖南、西北內(nèi)蒙古、甘肅、南方江西等地均有栽種。
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