萵筍是一種二年生的草本植物，這種蔬菜多是用播種的方式繁殖的，養(yǎng)護(hù)得當(dāng)?shù)脑?，從播種到出芽只需7天的時間，80-100天就能收獲。
萵筍的最佳播種時間是在春季的3-4月份，或者是秋季的9-10月份，因為這時候的氣溫穩(wěn)定、氣候適宜，最適宜種子的發(fā)芽。
1、種子處理
萵筍種子在種植前要提前晾曬3個小時，然后放在溫水中浸泡，撈出后用濕布包裹，放在5℃的環(huán)境中冷藏12個小時。
2、移苗定植
萵筍種子處理完之后，就可以進(jìn)行播種了，采用撒播的方式，然后覆土1厘米，并將環(huán)境溫度控制在18℃左右即可。
1、萵筍種子在炎熱高溫的氣候下，是很難發(fā)芽的，所以在播種前要進(jìn)行低溫催芽，否則種子的發(fā)芽率是很低的。
2、萵筍在種植后很容易感染病蟲害，這時可以用多菌靈溶液進(jìn)行治療，每周使用一次，但是不能在陽光暴曬下使用。
1、萵筍是萵苣，但是萵苣不僅僅是萵筍。2、區(qū)別：萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱得上是萵苣。3、因為我們平時所說的萵苣其實是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。4、而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。5、吃法：生菜是以吃葉為主，而萵筍是以吃莖為主。
萵苣的栽培時間需要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、品種特性、設(shè)施條件、年栽培口的安排，長江流域生菜露地越冬，以生菜為主，一般在第一年秋天的9~10月播種，40~50天苗具5~6片真葉定植，冬天安全越冬，次春青后有足夠的時間生長葉叢，4~5月收獲高產(chǎn)。是長日照作物，光線要充足，適合在微酸性土壤中栽培。
萵苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌漬，主要吃肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可以吃。萵苣味道清新，有點苦，刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，話可以幫助排便，改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。
紅萵筍不粗的話可以打胺鮮酯da-6、赤霉素等農(nóng)藥，它們是植物生長素，可促進(jìn)萵筍生長，促進(jìn)萵筍長粗,但使用時必須控制好藥量，以免發(fā)生反作用。萵筍中間變紅了可以吃，萵筍中間有紅點是由于天氣干燥或收獲過晚導(dǎo)致的，但紅心并不是毒害引起的，可以吃，但是紅色部分味道不好，可將其去除。
萵筍葉并不是油麥菜，萵筍的葉和莖都可食用，油麥菜屬于萵筍的一個變種，與萵筍葉不是同一種食物。從外形來看，油麥菜葉細(xì)長，表面光滑；萵苣葉寬大，表面有許多經(jīng)脈突出來，不平整，而且萵筍葉沒有油麥菜長。就口感而言，油麥菜味道細(xì)膩清爽，萵筍葉味道不太清爽，可能有點澀，口感不如油麥菜。
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