葡萄起源于溫帶，屬于喜溫作物，耐寒性較差。一般品種不同，耐寒能力也不同。它最高可耐零下5度低溫，最低可耐零下40度嚴寒。
盆栽葡萄冬天一般不會被凍死，但有些品種耐寒性很差，冬季如果放在室外就有可能被凍死。
盆栽葡萄冬季要及時移到室內，保持溫度在0-5度之間就行，要定期澆水，每周一次，還要結合換盆一起增施一次基肥，這樣利于過冬。
室外過冬：盆栽葡萄一般不能在室外過冬，葡萄喜溫，冬季放在室外就會因寒冷而停止生長，甚至有可能被凍傷。
北方過冬：盆栽葡萄在北方可以過冬，但要在室內過冬，室外過冬的話有可能會凍傷，甚至凍死。
盆栽養護的葡萄冬季要進行修剪，具體的方法根據品種和長勢定。此時溫度低，要控制好溫度在0-5度之間。入冬后還要結合換盆，追施一次基肥。此外，它雖然已經休眠，但也不可失水，每周要澆水一次。
盆栽葡萄矮化的時候如果是新苗，定植成活后留一壯芽至0.6米左右剪頂,分枝2-3枝側蔓，重復進行上述步驟短化，如果是老樹則在冬季修剪時進行。盆栽葡萄矮化中需要注意選擇在陽光充足的地方，且需要在盆地中插上陶粒，在盆中插上陶粒，增加排水透氣性。
盆栽葡萄比較喜歡砂性的土壤，最理想的土壤是闊葉樹林中的表層土，這樣的土壤有機質多、疏松肥沃、透氣透水性好，是非常適合葡萄的生長的。盆栽葡萄可以使用的配土方案是很多的，比如可以用腐葉土、園土、粗砂、骨粉，按照4:3:3:1的比例進行配制的。
我們都知道盆栽葡萄，現在正是它的生長旺盛期，那么這個時候就一定要給它適當的追肥來促進生長。第一個就是營養，一定要全面就像我剛剛說的，如果它缺乏氮肥的話，枝葉會生長特別瘦弱。
盆栽葡萄如果有花序出現，需要及時進行修剪，在花序上留3-5片葉摘心，發育枝留3-5片葉時摘心，新長出的副梢留1-2片葉摘心，等到盆栽葡萄結果，到了冬季就需要進行回縮修剪，只要在植株上面保留2條左右的生長健壯的枝條就可了，而且要保證芽眼飽滿。
盆栽的葡萄一般來說，在每年的春季換土適宜，此時正值春季，氣溫漸漸升高，葡萄換土后能夠快速恢復過來。葡萄取出植株后用竹簽去除原土總量的1/3～1/4，剪除病、老、傷殘根，最后換上新的培養土將植株植于缸內，注意老缸要洗刷干凈，新盆要浸透水。
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