酸棗別名山棗、棘，主產于河北、河南、陜西、遼寧等地，喜溫暖的環境，怕澇，對土壤的適應性很強，它的常見的品種有園酸棗、長酸棗、扁酸棗、尖嘴酸等。
酸棗的花期5-7月，果期8-9月，在秋天成熟，種植區域不同，成熟時間也會不同，一般北方的酸棗成熟時間較早。
酸棗一般在9-10月份成熟，成熟之后就可采摘上市，因此一般在10月份就會大量酸棗上市，上市的市場價格在15-16元一斤左右，但是具體也會因為產地、品種、市場發生變化。
酸棗一年四季都有，想什么時候吃都可以，而且還可以將它曬干密封在罐子，隨時都有的吃。
酸棗在秋天成熟，也就是8-9月份，這時候采摘的就是最好吃的，很新鮮，營養含量也比較高。
酸棗是一種木本植物，屬于鼠李科棗屬，個子小巧。盡管它成熟了，但吃起來并不甜，反而有點酸。因此，它被稱為酸棗。由于酸棗的需求量很大，那么人工種植野酸棗是否有前景呢？下面，讓我們一起來看看吧。
酸棗仁就是一種中藥材，待酸棗成熟后，把酸棗肉處理掉，把酸棗仁用水清洗干凈，然后曬干了，這就是中藥中的酸棗仁，可以拿去藥材市場出售。砧木樹也就是用于嫁接使用的樹，通常都是具備高抗性，適應環境能力強等多種優點的樹。
酸棗在每年的秋季成熟，按地區劃分有南酸棗和北酸棗兩種，成熟的時間差不了很多，越靠北方地區果實成熟的時間就越早，而越靠南方地區成熟的時間就越晚，甚至可以延后到十月份成熟，酸棗的樹上有很多的刺，直接上手摘是很困難的，所以可以采取搖樹的方法使果實掉下來。
酸棗一般從當年的11月中旬到次年的3月上旬修剪為好，酸棗剪枝主要采取短截、截枝等方法，剪去病蟲枝、無用枝和重疊枝及過長枝等，這期間，利用冬剪時剪掉的好結果枝條，存儲好以備來年嫁接用，3月下旬有條件還可進行復剪，剪除冬剪時沒有剪掉的無用枝條。
中醫藥有一個非常獨特的地方，就是同一種藥材經過不同的加工和炮制的方法可以制作出不同的藥物，產生的作用也會存在一定的區別。酸棗仁和炒酸棗仁就是這樣的一對以酸棗仁為基礎的藥材，下面就和小編一起來看看他們之間究竟
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