油菜籽也被稱為蕓苔子，在我國廣泛種植，分為春油菜以及冬油菜兩種，一般可將油菜分為白菜型油菜、甘藍型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亞芥菜四大類，世界上大多數國家只種植前三種類型的油菜。
菜籽價格會根據地區、季節、時間、市場行情等的不同或有上下浮動，一般在1-3元一斤左右。
油菜籽從開始開花到它的花期結束，大約需要2個月的時間，等花謝以后便結果，結成菜籽，再等一個月就可成熟。
油菜籽的最適宜的播種時間在每年的9-11月份之間，這個時間只是適合大多數地區的播種時間，油菜籽播種需結合當地氣候，其好播種溫度一般在10-17度左右。
油菜籽一般在每年陽春三月的時候機會開花，也是最值得觀賞的時間，能夠看到一望無際，金燦燦的油菜花田。
我國南方地區，油菜籽的種植時間一般是在9-10月份之間，到次年5-6月份就能夠收獲。
油菜籽是我國主要油料作物之一，菜籽油又叫香菜油，色澤金黃或棕黃，營養價值非常高，經常食用對人體有益，能夠促進肝臟分泌膽汁，有清肝利膽等功效。
我國春播油菜籽主要分布在內蒙古、新疆、青海、甘肅等西北省份；秋冬播油菜籽主要集中在浙江、江蘇、安徽、湖北、江西、湖南、重慶等省份。盛產油菜籽的地方有四川、重慶、云南、貴州、江蘇、浙江、上海等地區。由于各地氣候、土壤的有所不同，油菜每年的收割時間也不同，一般長江上游地區要早于中游地區大約15天左右。
1、菜籽的清理干燥：首先要清干凈油菜籽種所夾帶的泥土、莖葉等雜物，再進行干燥處理，以便于剝殼。2、熱處理：分別是生坯的濕潤和加熱兩部分，熱處理效果的好壞對整個制油過程有直接的影響。3、壓榨：由于榨油機的圓榨條是鋸齒形的曲線和錐面，所以料坯能受到壓榨和放松，且能得到均勻翻動，使菜籽能受到充分壓榨。
種植油菜籽應選擇質量上乘且顆粒飽滿的種子，最好在陽光充足、排水良好的土地進行播種，播種前要提前整地，播種后要做好除草、施肥、澆水等工作，播種深度保持在2-3公分左右即可。在油菜籽種植過程中要經常松土，還要進行中耕除草，做好病蟲害的防治工作，促進果莢的增長，有效的提高產量。
1、選擇土地：選擇具有高產、優質、高抗等特性的油菜籽。2、整地施肥：播種前要仔細整理苗床，按每畝農家肥料腐熟豬牛糞1.25噸，碳銨20公斤、鈣鎂磷肥25公斤，氯化鉀6公斤混合拌勻堆漚10天左右，結合苗床整理作為土地底肥。3、播種育苗。4、苗期管理。5、田間管理：除草、肥水和病蟲害的防治。
油菜本身是喜肥的植物，所以在種植油菜籽前一定要施足底肥，這樣才能防止油菜籽在發育的時候出現缺肥現象，可以選擇養分充足的農家肥，農家肥不僅含有常見的氮、磷、鉀等元素，還含有油菜生長必須的硫、鋅等微量元素，這樣既有利于油菜籽的生長發育，又不易使土壤出現板結。
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