藜麥多生長在海拔3000米以上的山區，它原產于哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。最適生長在海拔3000-4000米的高原或山地地區。
藜麥喜冷涼、陽光充足，晝夜溫差大的高海拔地區，不同地區種植的藜麥生長期相差可以達到兩到三個月，中國生長期在110天-180天之間。
藜麥在甘肅地區能夠畝產量達到500到800斤，而在南方一般在500斤左右，產量不算太高。
溫度管理：藜麥應選在5月溫度在15度—20度的環境中種植為宜，最好是在度雨后播種，切忌早播，要使谷子的花期避開陰雨天。
施肥管理：藜麥要求一次性施足底肥，要追施三元復合肥，在生長后期，要在葉面噴灑磷肥和微量元素，促進開花結實和子粒灌漿。
1、選地：可選擇地勢高、陽光充足、通風條件好、肥力好的地塊栽培。2、整地：在早春土壤剛解凍時，施足底肥。3、播種：一般在5月中旬、氣溫在15-20℃時播種，使用耬播，也可采用谷子精量播種機播種。4、田間管理：結合間苗進行，應掌握淺鋤、細鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草凈地平，防止傷苗壓苗。
1、生長條件：包括土壤、土壤的PH值、氣候、水、降雨、溫度、輻射和海拔高度等。2、種植準備：包括采購種子、復合肥、播種機等。3、適時播種：播種時間為5月初-5月末。4、出苗管理：播種后3天左右發芽，5天出土，10天未出苗時應及時補種。5、田間管理：人工鋤草，不得使用除草劑。6、收割處理：生長到100-130天時收割。
一般情況下，藜麥在生長到100-130天時候，就可以進行收割了，在其成熟后，種子就會變硬，指甲就掐不動了，建議選擇在晴天的時候進行收割。藜麥這種植物可以在4月份栽種，這樣的成熟時間就是在10月份前后，等到其無明顯水分的時候就能采收了。
作為一種“百搭”的食材，藜麥屬于溫和的堿性食物，不寒不燥，它在食物安全方面，不會和其他事物相克，能與各種食材一起搭配，但是最好不要和寒性食物、柿子一起食用，會容易影響人體對營養物質的消化和吸收，很容易引起結石的癥狀出現。
藜麥喜歡溫暖濕潤的生長環境，溫度在15-20度之間的時候可播種，土壤層溫度高于8度，土壤濕度至少相當于田間持水量的3/4，以促進種子發芽，一般分布在海拔1500米以上地區，最高溫度不可超過32度，無霜期在100天以上，具有一定的耐寒、耐旱、耐鹽性。
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