白菜適于栽植在保肥的壤土中，比較耐寒，喜好在冷涼季節中生長。白菜原分布中國華北，在中國各地廣泛栽培。
白菜對低溫的抵抗能力非常強，生長期為55天左右。白菜種子萌發直至長出第一片葉子叫發芽期，一般種植半個月的時稱為幼苗期，生長到20天的時候稱作蓮座期。
白菜發芽期5～7天，幼苗期16～20天，蓮座期，早熟品種約需15～20天，晚熟品種約需25～28天。結球期，早熟品種25～30天，中晚熟品種25～50天。
白菜一般每畝產量在六七千斤左右，在7月中下旬到8月份播種，可在9月上旬到10月中旬收割上市。
溫度管理：白菜發芽期最好保持在20-25度，幼苗期20-25度，蓮座期適宜范圍為17-22度。
施肥管理：白菜播種前每畝需施用優質農家肥、過磷酸鈣，蓮座期需施發棵肥。
湖南大白菜的價格波動與季節因素密切相關。在春季和秋季，湖南大白菜的種植面積較大，供應量相對充足，價格相對較低。而在冬季和夏季，由于種植面積減少，供應量減少，導致價格上漲。
白菜是一種常見的蔬菜，有不同的名稱，如大白菜、黃芽白、包心菜等，屬于十字花科蕓苔屬。白菜營養豐富，含有各種維生素、礦物質和膳食纖維，對消化、排毒和預防便秘有很大幫助。此外，白菜還有多種功效，如抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖等。
出苗期，每隔4天左右對白菜澆1次水。結球期，每隔10天對白菜澆1次水。澆水時要充分澆濕土壤，不能太干旱，但也不能出現積水。多雨或干旱季節，可調整澆水頻率。白菜耐寒不耐熱，其適宜
施足基肥：少施有機肥，多施以氮鉀為主的復合肥，同時還要搭配磷肥一起施用。蓮座期蹲苗：苗期要控水控肥，蓮座期要蹲苗以促進根系下扎，有利于后期生長發育。追肥：蓮座期后期要結合灌水
化學防治：發病時，噴施72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液或47%加瑞農可濕性粉劑700-750倍液、新植霉素4000倍液、14%絡氨銅水劑350倍液，每隔7-10天噴施一次，共噴2-3次。
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