香菜在種植之后，大概需要30-60天就會成熟，如果生長環境比較溫暖的話，在一個月之后就會成熟，相反，如果氣溫較低，則需要兩個月左右，在種植的時候，一般會在每年的秋季進行，因為這個時候種植，可以很好的儲存。
香菜在種植的當年一般是不會開花的，不過在什么時候種植，它都需要在過冬之后，第二年開花，具體的花期時間是在4-5月份左右，花朵為白色或者淡紫色，在開花之后就會成熟，然后就可以收獲。
香菜是耐低溫的植物，最適宜它生長的溫度是在17-20度之間，如果溫度高于20度，就會導致其生長緩慢，超過30度的話，就會停止生長，所以它在我國的東北、河北、山東以及安徽種植的比較廣泛。
香菜的品種大概可以分為兩類，分別是大葉以及小葉，大葉品種的植株比較高，而且葉片也大，產量還高，而小葉則是植株低矮，葉片較小，但是香味比較濃，而且適應性很強，比較耐寒，不過產量很低。
十香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜，它的正式名稱應該叫做麝香菜。它可以作為一道菜品食用，并散發出濃郁的香氣。此外，十香菜的外觀類似于薄荷，養護也相對簡單，過去幾乎每家每戶都會在門前屋后種植幾盆。那么，如何才能使十香菜蓬勃生長呢？下面一起來了解一下吧。
香菜可露地種植，也可室內種植。露地種植：選用合適的品種和肥沃的土壤，埋下種子澆透水即可等待發芽，室外種植香菜可搭建一些大棚來遮陽。室內種植：選擇耐熱的品種，土壤要求排水性能
細致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創造適宜的生長環境。株高達到3厘米左右時，應間苗定苗，并及時拔除雜草。待葉部封嚴地面后，無論是條播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
1、凍藏法：一般在東北地區使用，需在背風處挖一條溝，兩條通風道，通風道內還要擺放一些秸稈，將香菜放在秸稈上凍藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏與隙藏，貯藏數量多就使用堆藏，數量少就使用隙藏。3、氣調冷藏：選擇棵大、顏色鮮艷的健康香菜，做好加工和預冷工作，保證香菜的商品價值及貯藏能力。
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