蒜苔的產量并不是很高，在正常情況下，畝產量可以達到1000-1200斤左右，如果想要其獲得高產的話，需要施足基肥，并做好科學的田間管理。
蒜苔是一種常見的食用蔬菜，每斤價格在1.6-1.8元左右，有些地方還可以高達4元，除去運輸、土地等成本外，每畝地的利潤可以達到6000元。
蒜苔的市場需求量并不像其他蔬菜那樣高，因為其品質會受到天氣等因素的影響，且不耐運輸，價格的波動比較大，種植戶的積極性也會下降，所以市場前景也比較一般。
1、選擇土壤
蒜苔在種植的時候最好選擇肥沃、排灌方便、土層深厚、營養價值豐富的土壤，種植前要深翻并施肥，提高土壤的肥沃度。
2、進行播種
蒜苔播種前要先將土壤澆濕，要將蒜瓣的尖頭朝上，最后覆蓋2厘米厚的土壤，后期要使用無污染的水源進行澆灌。
蒜苔的市場價格約為4~6元一斤。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植。其營養成分十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收獲，具體可根據蒜苔的生長情況來決定，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎成一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴天太陽西斜后進行較好，可準備一根縫制衣服的“大針”，從摘蒜薹的地方扎進去，自下而上垂直地劃開，再把蒜薹掐斷，把蒜薹抽取出來，給蒜砣生長留下所有的葉片，采摘后要
大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
蒜苔種植比較廣泛，江蘇的射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產地，另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。大蒜喜陰涼，適宜在5-26℃的溫度下生長，對光照需求較高，但對土壤要求不高，在富含有機質，通透，排水性好且肥沃的土壤中生長較好，挑選蒜薹可以從外表、顏色、老嫩、粗細上入手。
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