酵母菌不屬于植物，它既不是植物也不是動物，它屬于微生物里的細菌，是一種叫做真菌的生物，通常會在做面包會在釀酒的時候用到，它以糖類、淀粉以及其它工農業副產物來作為原料的。
酵母菌不屬于植物，它屬于酵母科，是一種單細胞真菌，不是系統演化分類的單元，在生活中是不能通過肉眼直接觀察的，它是十分微小的一種單細胞微生物，可以將糖發酵為酒精以及二氧化碳，然后分布于自然界。
酵母菌屬于細胞形態，它的細胞寬度為2-6μm，長度為5-30μm，有的更長，它們的個體形態各異，有的為球狀，有的則是卵圓或者橢圓、柱狀、香腸狀等，是一種高等的微生物真菌類。
酵母菌是無害的，比較容易生長，在空氣中、土壤中、水中，甚至是動物的體內都可以存在，而且無氧或者有氧都能存活，生命力極強，可以通過無性繁殖和有性繁殖進行生存。
制作發面、制品疏松、改善風味、增加營養和保護肝臟等為酵母菌的作用。酵母的主要成分為蛋白質，含充足的人體必需氨基酸，還含有大量的維生素B1、維生素B2、尼克酸等，能提高發酵食品的營養價值。酵母菌可以食用、藥用和制作飼料使用。酵母自溶物可作為肉類、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜、調味料添加劑使用。
酵母菌是真菌，是單細胞真菌，和高等植物細胞一樣有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。它的生殖方式有有性繁殖和無性繁殖，無性繁殖，酵母菌的生長條件需要的營養和其他有機體一樣，生長在PH值為4.5-5最適宜，生長環境必須要有水，溫度為20-30℃，有氧無氧都能生存。
1、酵母菌的繁殖方式有芽殖、裂殖、芽裂、子囊孢子。2、芽殖：酵母菌無性繁殖主要方式。3、裂殖：是指母體通過二分裂或復分裂，分裂成大小和形狀一致的新個體。4、芽裂：是指母細胞在一端出芽，然后在芽基處形成隔膜，最后分裂成子細胞。5、孢子：是指有性繁殖，酵母在一定的條件下會形成4個孢子，最后進行繁殖。
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