三七性溫、味甘，含有三七皂苷、三七素、氨基酸、多糖，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂，降低動(dòng)脈粥樣硬化，還可以降低外周阻力，對(duì)降低血壓具有一定的作用。
三七含有的酮類(lèi)化合物能夠清除氧自由基，有抗氧化，抑制血小板聚集，穩(wěn)定餐后的血糖作用，糖尿病人群可以適量食用。而且三七中的皂苷成分具有抗氧化、抗衰老的作用，能夠防止皮膚老化，從而到達(dá)活血祛斑的效果。
三七雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但是也不是所有的食物都可與之一起食用，注意它不可和蘿卜、濃茶、豆腐、寒涼的食物、辛辣油膩和熱性食物一起食用。
1、濃茶
茶葉中含有大量的鞣酸，會(huì)和三七中的有效物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低三七的藥效，如果喜歡喝茶，最好等兩個(gè)小時(shí)以后再喝。
2、蘿卜
三七皂苷會(huì)被蘿卜里所含的蘿卜素破壞，從而減弱三七的功效，白蘿卜有通氣的作用，三七具有一定的補(bǔ)氣功效，這兩種食物的作用正好相反，如果同時(shí)吃等于白吃，把三七還白白的浪費(fèi)了。
3、豆腐
三七里面含有較多的草酸成分，而豆腐中含有豐富的脂肪和鈣質(zhì)，兩者同時(shí)食用，可能會(huì)與三七中的草酸結(jié)合形成結(jié)石，影響身體健康。
4、寒涼的食物
三七性溫，如果和寒涼的食物一起食用，比如苦瓜、西瓜、冬瓜、梨子等等，會(huì)降低三七的溫性，影響三七藥效。
5、辛辣油膩和熱性食物
辛辣油膩和熱性食物會(huì)影響胃腸道，減少人體吸收三七中的營(yíng)養(yǎng)成分，另外三七性溫，辛辣和熱性食物大多性溫，如果兩者同時(shí)吃，容易使燥熱加重，引起咽喉和牙齦腫痛等等上火的癥狀。
