茴香的原產地在地中海地區，在印度、歐美各國及俄羅斯等地都廣泛種植，埃及是最早種植的一個國家，在我國分布在福建、廣東、廣西、貴州、云南、臺灣、福建、廣東、貴州、云南、浙江等省區均有種植。
茴香是地中海地區的特產，茴香對光照的需求較高，是一個不太能接受溫度過低及干旱缺水的雙子葉春性作物。
一般，茴香發芽后的生育期基本為65-85天，生長過程較快，茴香種子出苗后35-45天進入花期，花期大概在5月的上旬，果期在5-6月，收獲期在6月的中旬。
1.播種時間：茴香可以分成兩個時間進行播種，分別是冬季和春季兩個季節，如果在冬季種植的話，需要提前把它的種子放到農田里，種下的第2年就能夠進行采收了，但是在春季播種的話，那么，在當年就可以采收。
2.選擇品種：選擇品種要選擇質量較高的，抗倒伏較強的，比較飽滿的品種，播種的時間控制好間距在10cm左右，并且在播種茴香的過程中，還需要控制好播種的總數量。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養根保葉，促進粒實，增加粒重。
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