一般茴香種植的時間分別是三四月份，以及九月份，夏冬雖然也可以種，但是產量和質量都很不好，影響采收，所以最好的時間還是在春季播種。
1、品種選擇
茴香的品種有很多，不管是選擇哪個品種，種子一定要選擇非常飽滿的，這樣發芽率、產量和質量至少會高出兩倍。
2、選地整地
茴香其實對土壤沒有過多的要求，滲透能力及通透性能排水排灌功能較強的沙質土壤即可，整地的時候將土壤深翻至少三十五厘米，然后土質整細一點，盡量使田間看起來相對平整，出現水洼的地方要用土填平。最后平均每畝撒上有機肥一千斤左右、磷肥五十斤、尿素二十斤并且混合少量的鉀肥用作基肥，最后將肥料攪拌均勻，將土壤再翻一遍即可等待播種。
3、播種育苗
播種的方式通常是條播，也就是在整好的土地上均勻的撒入種子，然后用土掩種，再將每條溝澆一遍水，最后在上面蓋上一層枯草或薄膜。
茴香是一種喜歡充足陽光、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐早但不耐澇，生育進程快，出苗一到兩個月就進入始花期。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養根保葉，促進粒實，增加粒重。
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