苦菊是菊科、菊苣屬的，它是一年生或兩年生草本植物，又被稱為苦菜或狗牙生菜，它具有抗菌、解熱、消炎和明目的作用。它的味道略苦澀，它的顏色是碧綠色的，可以用來炒食或涼拌，是清熱去火的佳品，苦菊的原產地是南歐地區和我國的南京地區。
苦苣是一種草本植物，它的生長周期一般是一年或者兩年，它的整體形狀是圓錐狀的，而且都是垂直伸出來的?？嘬牡娜矶奸L滿了很多的纖維狀須根。
它的高度最高可以達到150厘米左右，最短的也有四十厘米，它的外觀是比較特別的，還有很高的觀賞價值，而且還可以拿來食用，能夠為身體補充營養。
苦菊和苦苣沒有區別，它們是同一種植物，只不過因為地區不同而叫法不同。它的原產自歐洲地區，目前世界各國均有種植，在我國除了氣候和土壤條件都非常極端的地區外，幾乎遍布各省區，而在國外則主要分布在朝鮮、日本、蒙古、西伯利亞和東南亞各國。
1、選地整地：以陽光充足、排灌方便、疏松肥沃、土層深厚濕潤、保水保肥力較好，pH值為4.5-8.5的土壤或粘土塊為宜，深翻地塊土壤，施入完全腐熟的農家肥料。2、浸種催芽：用55℃的溫水浸種催芽。3、播種育苗：苦菊籽一年四季都可播種。4、適時移栽：幼苗長到5~7葉即可移植，帶土移植，種植后澆足水。
1、生長特點：為中生陽性植物，喜濕喜水、喜肥、不耐干旱、較耐寒，植株生長適溫為10～20℃，可在山坡和山谷林緣等地栽培。2、種植條件：宜在春、秋兩季種植，要及時播種。3、翻耕松土：將土壤耙細耙平并施足基肥，然后做畦、開溝。4、田間管理：芽苗破土后要立即查田、松土，還需及時間苗補苗、追水追肥。
苦菊栽種時間一般是在春秋兩季的3-4月和9-10月份，但苦菊并不是以賞花為主，而主要是它帶有淡淡的苦味，葉子是羽狀的裂葉，向四周自然的分散生長，除此之外苦菊的葉子和生菜差不多，是營養價值非常的蔬菜。
苦菊喜冷涼、濕潤的環境，不耐干旱，可耐5℃左右低溫，批量種植一般以大棚培育為主，春秋兩季播種育苗產量較為穩定，家庭養殖則一般以春播為主，10-20℃的環境溫度下最有利于出芽，3-4月份播種，夏季正好采收食用。
苦菊種子適合在春季和秋季播種，選擇產量高、抗病害能力強的優良品種，因為它的種子細小，最好用撒播的方式播種，在畦面上做好淺溝，將種子均勻撒入溝內，上面覆蓋0.5-1厘米的細土，將土壤澆濕透后，輕輕鎮壓即可，提供15-20度的環境，很快就會發芽。
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