麻椒簡(jiǎn)介
麻椒又被稱為青花椒，它是花椒的其中一個(gè)品種，成熟后的顏色是綠色的，在四川和貴州產(chǎn)的麻椒是最有名的，這些地區(qū)產(chǎn)出的質(zhì)量都是上乘的。
花椒簡(jiǎn)介
花椒一般是紅色的椒，在我國(guó)的中部地區(qū)廣泛種植，比如說四川、云南、貴州等地區(qū)，其中最有名的花椒產(chǎn)地是四川省漢源縣和陜西省韓城。這兩個(gè)地區(qū)的質(zhì)量都是相當(dāng)不錯(cuò)。花椒的外形比較小，果皮相對(duì)較厚，它表面的油胞非常豐富，含有的油性也不錯(cuò)。
麻椒和花椒區(qū)別
1、顏色區(qū)別：花椒指的就是紅花椒，它的顏色是棕紅色，而麻椒就是青花椒，顏色比較淺，成熟后是青綠色，把它曬干后會(huì)偏棕黃色。
2、味道區(qū)別：花椒有一股特別的濃烈香味，帶有一點(diǎn)的麻，而麻椒不僅僅會(huì)麻，還會(huì)帶有一股清香的味道，非常能促進(jìn)食欲。
3、果實(shí)形狀區(qū)別：花椒果皮的頂端很少有殘留的花柱，而麻椒幾乎全部保留了花柱，花椒的果皮有氣孔且無瘤狀的突起，而麻椒的瘤狀突起看起來特別明顯，在光線下有許多的亮點(diǎn)。
