云南是我國少數民族分布最多的一個省份了，這里的蔬菜也是一大看點，有著各色各樣的蔬菜，很多都讓人叫不出名字來，就連當地人都很少知道。
云南蔬菜品種
云南的蔬菜最講究的就是鮮嫩了，因為這里有獨特的氣候環境，是適合大部分蔬菜生長的，有著“常年蔬菜不斷青”之說，即便是在冬季也是蔬菜不斷的。
云南蔬菜的品種是很多的，常見的有辣椒、芹菜、老鼠黃瓜、野茄、小苦子果、樹番茄、草芽、七葉瓜、洋瓜尖等等。
1、辣椒
辣椒也是云南的常見蔬菜，人們經常會把它一個個串起來風干，植株有著五個花瓣，差不多只有指甲殼大小，掛滿枝頭。
2、芹菜
芹菜也是云南的主要蔬菜品種，其莖干直立，高度在40-70厘米左右，聞起來有一股淡淡的香味，吃起來非常的鮮脆。
3、老鼠黃瓜
其實就是云南野黃瓜，又叫做刺瓜、酸黃瓜等，產地在西雙版納、普洱等地，吃起來清甜脆嫩，美味可口，腌、拌、熗、炒都是可以的。
4、野茄
野茄也叫做山茄，主要分布在德宏、普洱等地，吃起來口感微苦，性涼，常見的吃法有拌、炒、烤等，有著清熱解毒的功效。
5、樹番茄
又叫做酸湯果、緬茄等，多生長在德宏、保山等地區，經常被用作是調味料，和大蒜、芫荽等搭配使用，吃起來是酸酸辣辣的。
