紅薯在秋天采收以后水分會比較多，淀粉也比較多，口感木些，而且紅薯富含豐富維生素B和多種微量元素鉀鈣鎂等。所以紅薯要放置到開春后才最好吃，因為放置時間長一些，紅薯中的淀粉成分有一部分在放置過程中就會自然糖化。從而會產生比較明顯的甜味，因而使得這時候紅薯口感更好些。
最好吃的紅薯品種有煙薯25、普薯32、心香等，這是目前人們公認比較好吃的幾個品種，但煙薯25糖分雖然很高，但它有點水。
然而普薯32比煙薯25的干物質要多點，糖分也很高，心香口感比較甜糯，有點粉，而還有北京553、西農431、秦薯8等品種也非常好吃，但哪個更好吃還是要看個人口味。
1、勝南
勝男是一種紅薯雜交的品種，一般是在湖南、山東、浙南等地區種植較多，成熟食用質感軟和香甜, 它的甜味是比較濃的，深受人們喜愛，而且此品種出粉率很高，粉質優良，也是目前發展紅薯加工一個較好的品種。
2、濟薯29
濟薯29是新出的一個品種，形狀呈葉齒型，它的薯蔓比較短，更便于管理，成熟期也比較早，薯塊體積小、品質優良，口感甜糯清香，適應性范圍比較廣，比較耐運輸、耐貯藏。
3、秦薯8號
它這個品種也屬于雜交品種，甜度比較高，也容易栽培，產量比較豐富，有耐貯藏的優點，薯塊形狀呈長紡錘形，表面光滑無條溝，顏色呈紫紅皮，果肉是桔紅色。
4、浙薯13
浙薯13是一個高淀粉加工型的紅薯品種，薯皮顏色呈紫紅色，薯肉為橘黃色，表皮比較光滑、沒有縱溝、也不會開裂，薯塊外型美觀，經濟效益較高，食味比較甜，也很耐貯藏。
5、秦紫薯2號
它屬于紫薯中的品種，含有比較豐富的花青素含量，粗纖維含量較少，質地也比較細膩，成熟后食用口味極佳，種植前景比較可觀。
