韭菜花的上市時間是并不固定的，需要根據(jù)具體的種植時間來去定，一般都是在春秋季節(jié)進(jìn)行種植的，那么上市時間就集中在每年的5-10月份。
根據(jù)種植時間的不同，韭菜花一般在6-9月份都可以采摘的，當(dāng)韭菜花長到七成熟的時候，就可以進(jìn)行采收了，這時植株吸收的養(yǎng)分達(dá)到了頂峰。
韭菜花的采收方法是比較簡單的，最好在每天露水干后進(jìn)行采摘，剪刀消毒后，從花底部2-3厘米處剪下，然后放在清潔的袋子，最后進(jìn)行分級即可。
1、擇洗干凈
對于剛剛采摘回來的韭菜花，需要統(tǒng)一將其清洗干凈，然后將劣質(zhì)的挑出來，再進(jìn)行清洗，注意期間最好是每個部分都要清洗到，這樣才能更徹底。
2、鹽水浸泡
經(jīng)過挑選后的韭菜花可以放在鹽水中浸泡一會，比清水洗的更干凈，還可以將上面的有害物質(zhì)清除掉，浸泡時間大概在半個小時左右即可。
老了的韭菜花還能繼續(xù)腌制，只不過口感沒有那么好，也不容易入味。韭菜花，簡稱韭花，又稱韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農(nóng)村很多地方都會選擇腌制成韭菜花醬食用。韭菜花具有生津開胃、促進(jìn)消化的作用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ泻泻芏嗟膿]發(fā)油成分，可以養(yǎng)護(hù)人體肝臟、增強(qiáng)食欲。
韭菜花可以生吃，但炒熟的韭菜才能最大程度的釋放出韭菜中的各種營養(yǎng)成分，而且還能有效的殺滅細(xì)菌，確保飲食的安全。常見的韭菜花食用方法有韭菜醬、韭菜花炒雞蛋等。制作韭菜醬時，先采摘新鮮的韭菜花，將韭菜花洗凈并晾曬干凈水分，放入適量的食鹽和白酒，蒜粒、姜塊，最后放入冰箱密封腌制即可。
韭菜花發(fā)苦只是因?yàn)辂}放多了而已，這時候是可以食用的，但是不適合多吃，過多的攝入鹽分會讓身體水分大量流失，而且對腎臟也會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)；還有一種情況不是特別常見，不可以食用，韭菜花發(fā)苦也可能是因?yàn)榫虏瞬恍迈r了。
韭菜上面的花苞可以吃。韭菜花就是開在韭菜上的白花，富含維生素A、蛋白質(zhì)、糖分和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，韭菜花也有生津開胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的功效。但韭菜花對胃的刺激作用比較強(qiáng)，腸胃功能較弱的人不能吃韭菜花，懷孕的人最好也不要吃韭菜花。
韭菜花一年一般只開一次花，開花時間在5-10月，花期長達(dá)3至5個月左右，韭菜花為傘形花序，形狀呈錐形，里面生長著20朵至30朵小花，它的花是兩性花，花冠為白色，有6片花瓣，6枚雄蕊，觀賞性比較高，韭菜花的花語是無私奉獻(xiàn)、默默付出。
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